鳗鱼干的做法大全家常(日式烤鳗鱼)

日式烤鳗鱼的做法步骤

鳗鱼干的做法大全家常(日式烤鳗鱼)(1)

1. 选购一条活的河鳗或者海鳗,宰杀后用盐揉捏,洗净黏液。

鳗鱼干的做法大全家常(日式烤鳗鱼)(2)

2. 从鳗鱼的背部入刀,将鳗鱼去头去骨,剖开成鳗鲞;再分段切成几大片。

鳗鱼干的做法大全家常(日式烤鳗鱼)(3)

3. 调制腌制料:生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、红酒1汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量,放一起调成汁,将鳗鱼片浸泡在料汁中,放几片生姜片,蒜头,腌制3-4个小时。

鳗鱼干的做法大全家常(日式烤鳗鱼)(4)

5. 将腌制的汤汁加少量水在锅里烧开,加入1汤匙麻油,1汤匙辣椒酱,少许白糖味精;用水淀粉勾薄芡,在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍,将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里,在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈,送入烤箱200度烤6-8分钟后取出,再刷一遍蜂蜜,撒一点芝麻,继续送入烤箱200度烤10-12分钟即可。装盘前将竹签抽掉。(微波炉也可以用烘烤方式,具体烘烤时间根据品牌不同,可自行掌握时间)

小贴士

刷蜂蜜再烤制,色泽会非常红亮。日本人用的是清酒。

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