夏天吃什么下饭的菜（天气太热准备10道）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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青椒炒四季豆

四季豆有种独特的清新香味，且富含维生素，有养胃下气、利水消肿的功效，夏季多食四季豆能消暑、清口、增进食欲。

1.准备四季豆一把，先择去头尾和上面的老筋，切成斜片，放入盘中备用。

2.青椒一个，红椒半个，切成丝用来配色。几瓣蒜切成蒜片，再取几粒红干椒备用。

3.起锅烧水，加入一勺食盐入味，再加入少许植物油，增加菜的色泽。

水开后下入四季豆，用勺子连续搅动，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒出控水。

4.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，炒出香味以后，倒入青红辣椒，快速翻炒，把辣椒炒至断生后，倒入四季豆，快速翻炒30秒。

5.加入食盐适量，鸡粉、白糖、胡椒粉、生抽少许，继续翻炒化开调料，15秒后即可关火起锅装盘。

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辣炒蛤蜊

所需食材：蛤蜊，盐，鸡精，白糖，郫县豆瓣酱，姜蒜干辣椒，鸡精，蚝油，生抽，白糖，十三香，啤酒，香菜

美味做法

1 水中放入蛤蜊，加一勺盐，一勺油，吐沙更干净，静置半小时后吐沙，半小时后洗净。

2 起锅烧水，蛤蜊凉水下锅，倒入料酒去腥，煮开口捞出洗净。

3 起锅烧油，放入姜蒜干辣椒，爆香，加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，下入蛤蜊爆炒，加盐，白糖，鸡精，蚝油，十三香，生抽，各一勺，炒匀。

4 加半罐啤酒和一碗水，大火爆炒3分钟，收干汤汁，加香菜，出锅，鲜香味美。

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榨菜肉末蒸豆腐

【材料】：豆腐 3块、瘦肉 150克、榨菜 1包、葱 适量、料酒 1汤匙、蚝油 1汤匙、老抽 1汤匙

【做法】：1、把豆腐切厚片，摆在盘中备用；榨菜切碎，香葱切成葱花，肉切成肉丁；

2、锅内放入适量油，放入蒜末爆香后，然后下肉末滑散，淋点料酒和适量的蚝油，老抽翻炒调味，再倒入榨菜翻炒均匀；

3、榨菜肉末平铺在豆腐上，豆腐盘盖个盘子（也可以用保鲜膜），即可上锅蒸，水开蒸10分钟左右，出锅时撒上葱花即可。

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蒜茸娃娃菜

材料

蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。

做法

1、娃娃菜沥水，将菜整株分切，装盘隔水蒸6-8分钟至熟。

2、将尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切丝。

3、油锅烧温热，放入火腿煎炒1分钟捞出。

4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中菜汁倒入小碗中备用，将火腿丝铺在娃娃菜上面。

5、油锅烧热，将辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。

6、将锅中熬煮的味汁收浓，淋在娃娃菜上，撒上葱花就可以吃啦~!

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腐乳炒空心菜

空心菜是这个季节的应季菜，它属于碱性食物，含有丰富的粗纤维、维生素C等，常吃有益身体健康。腐乳炒空心菜是广东的一道特色传统名菜，色泽鲜艳、口感脆嫩，深受很多人喜欢。

食材:空心菜1把、腐乳3小块、蒜子、小米辣、食用盐、食用油

1.我们把空心菜尾部老一点的部分切掉，泡入水中5分钟，搓洗干净。

2.锅中烧开水，水开后加入1勺盐和1勺油。倒入空心菜焯水，约2分钟后，捞出，放入冷水中，挤干水分备用。

3.热锅冷油，煸香蒜末和小米辣后，加入腐乳，用铲子给它打碎，再加一点水煮一下。

4.倒入空心菜，加盐调味，大火翻炒几下就可以了。

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山药彩椒炒鸡蛋

食材：山药130g，鸡蛋2个，彩椒1个，尖椒1个，葱花少许，盐适量，植物油

做法：

1 山药去皮切片泡水后捞出备用；尖椒和彩椒洗净切块；鸡蛋打散

2 锅内加油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块，盛出备用

3 锅内放少许植物油，爆香葱花，下山药片，加少许清水，炒至山药发干不黏

4 放入彩椒椒和尖椒，加盐、 倒入摊好的鸡蛋，翻炒几下即可出锅

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柠檬无骨凤爪

这道柠檬无骨凤爪一度成为网红菜，酸辣可口，清爽开胃，最适合夏天了。

【原材料】

鸡爪500g、柠檬1个、百香果1个、蒜、生姜、蒜、香菜、八角、酱油、白醋、冰糖、盐、鸡精、耗油

【制作方法】

1、将鸡爪清洗干净备用；

2、起锅放入鸡爪，加水没过鸡爪，大火煮沸，关火后清洗干净鸡爪和锅中浮沫；

3、再次起锅加水没过鸡爪，依次放入姜片、盐、料酒、八角等调料；

4、大火煮开后，换小火煮30分钟，关火；

5、将煮好的鸡爪清洗干净，放入冰水浸泡1小时；

6、经过冰水浸泡的鸡爪可以轻松去骨备用；

7、将柠檬切片去皮放入盆中；

8、依次加入盐、蒜末、香菜、酱油、白醋、冰糖、鸡精、百香果、耗油等均匀搅拌；

9、将去骨鸡爪倒入配料中搅拌；

10、放入冰箱冷藏12小时即可食用。

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芹菜炒香干

所需食材：芹菜，豆腐香干，大葱，蒜，红线椒，红干椒。

调料：食用油 ，植物油，食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油，蒸鱼豉油 。

1.洗净的芹菜一把切成段，豆腐香干二两左右切成细条，大葱半根切成马蹄片，蒜子几粒切成蒜片，红线椒去掉根部切成斜片，和葱蒜放在一起，再放入几粒红干椒备用。

2.锅中添入清水，加入食盐，加入植物油增加亮度，水开后下入豆腐香干，再下入芹菜焯水30秒，即可捞出控水。

3.炒锅烧热添入食用油，放入葱蒜和辣椒爆香，炒出香味以后倒入芹菜香干，快速翻炒开始调味：加入食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油各适量，从锅边烹入蒸鱼豉油5克，翻炒均匀。

4.继续改大火快速翻炒一分钟，化开锅中所有的调料，就可以关火起锅装盘了。

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黄瓜炒肉

食材：黄瓜 、瘦肉、青椒、胡萝卜 、大蒜 、生姜、大葱

1、首先把洗净的黄瓜去掉头尾，然后再改刀切成薄厚均匀的菱形片，青椒切成滚刀块，少许的胡萝卜切成菱形片，几粒大蒜切碎，生姜切丝。大葱切成葱花。

2、接下来再准备适量的瘦肉切成薄片，装入盘中加入少许的生姜和蒜末，料酒去腥，老抽上色，一勺的淀粉，少许的盐给它充分的抓拌均匀。拌至到肉片非常顺滑的状态，放一旁备用。

3、油温五成热，倒入腌制好的肉片快速滑炒，炒至到表皮略微变白先把肉片盛出来放一旁备用。

4、锅中加入适量油，把葱姜蒜倒入煸炒香后，再加入青椒和胡萝卜片炒至断生，再把黄瓜片倒入锅中快速煸炒，炒匀后加入适量的盐和鸡精，少许蚝油提鲜，黄瓜片炒至柔软时，再把肉片倒入大火快速翻炒均匀，就可以出锅装盘了。

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西红柿炒 洋葱

1.准备西红柿1个去皮，洋葱1个切成洋葱丝，杭椒4个切成斜片，蒜子几粒切成蒜片，几粒红干椒，小葱两根切成段，放入小盆中备用。

3.炒锅烧热添入少许食用油，放入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，再倒入洋葱和杭椒，翻炒几下，加入少许陈醋，翻炒化开，加入陈醋可以使洋葱的口感更脆。

4.开大火翻炒10秒钟，起锅撤火，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，倒入切好的西红柿，加入少许香油，开大火爆炒15秒，美味即成。

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