鳜鱼攻击时为什么斜着（性情孤僻的鱼中侠客）

阳春三月，桃花盛开，在这生机勃勃的季节里，有一种鱼最是肥美，那就是鳜鱼。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下"西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥"的著名诗句，其赞美的鱼就是鳜鱼，这么来看，鳜鱼自古就是声名在外，一直在四大名鱼当中有着不可替代的作用，而今天所要说的主角就是鳜鱼了。

鳜鱼，又叫鳌花鱼，也就是“三花五罗”中三花之首，足见其名贵的程度，还有许多小名：桂鱼、鲈桂、花鲫鱼、季花鱼等，是鲈形目真鲈科鳜属的鱼类。体较高而侧扁，体肥肉厚，背部隆起，鳜鱼从外观上来看有3个特点：首先就是嘴大，口裂略倾斜，下颌明显长于上颌，也就是我们常说的“地包天”的嘴型。然后就是头部上方背弧向上弯曲非常明显，从侧面看它的头部尖尖的。最后就是其背部有若干根尖刺，可不要小看这尖刺，被刺中可是有毒的。所以鳜鱼在水中游动的时候霸气威武，有一种神圣不可侵犯的阵势。

当然鳜鱼的外表还有一些不规则的暗棕色斑点及斑块，略带细鳞，是我国特产的一种食用淡水鱼类，性情凶猛，属于典型的肉食性鱼类。喜食小型鱼类，小型甲壳类动物及昆虫等。属于完全淡水生活的鱼类，喜欢栖息于清洁、透明度好、有微流水的江河湖库等水草茂盛的水体中，白天一般潜伏于水底的洞穴石缝中或草丛内，喜欢夜间四处活动觅食。

鳜鱼通常在2冬龄才达性成熟，而东北须到3冬龄才行，在5-7月亲鱼便于夜间在平缓的流水环境中产卵，6-7月为产卵高峰期，每条鱼怀卵量为3-20万粒。在我国主要分布于青藏高原外的全国各地水系，分别在江苏、上海、浙江、江西、安徽等地，特别是江苏的淡水湖是盛产区。主要品种有：翘嘴鳜、大眼鳜、斑鳜、波纹鳜、柳州鳜、暗鳜、长体鳜。国外分布于俄罗斯、朝鲜、韩国、日本。

不是吃素的：鳜鱼在外表看上去绝对不像是吃素的，而它在本质上也不是吃素的，就算是刚生下来的鱼苗都以其它鱼苗为食，终其一生始终以荤食为伴。还必须是活着的食物才行，比如：活的小鱼小虾，泥鳅是最爱，所以很多人钓鳜鱼的时候都是使用泥鳅作钓，这也是致命的一个“弱点”。

进食方式特别：鳜鱼的进食方式与常见的淡水鱼的吃食方式有所不同，比如黑鱼是咬着猎物，它却是猛扑式的。就是张开大口窜游出去，扑咬猎取，得手之后就会回到洞中“细嚼慢咽”，据说吞下鱼虾以后，还会吐出鱼刺和虾壳，只把肉留在腹中。这种逆天的进食操作，是其它鱼类所看不懂的，也是不多见的。

鱼中大胃王：鳜鱼的胃口很大，也非常贪吃，除了大嘴巴以外，其它的基本上就都是胃了，其胃功能很强，能伸缩膨胀，所以很能装。它以鱼虾为主要食物，身长15厘米以下的时候喜食虾类及小型鱼，25厘米以上则喜食鳊鱼鲤鱼等。可吞食占自身身长1/2的食物，食物短缺的时候也会进食同类，春秋食量大，冬季停止摄食。正因为如此，在养殖家鱼的水域被当做害鱼进行处理。

喜欢宅：鳜鱼不像翘嘴那样觅食和居住地点都是一直在变，还喜欢到处巡游。可能是基于特殊的捕猎特征，鳜鱼喜欢定居在水势较缓慢的河湾，河道主干流交汇处的宽阔水域，以及水底多沙石块的底层水域，水中树根系形成的洞穴中。总体来说喜欢宅，还喜清水和大水面，不喜浑水和小水面，并有很强的领地意识。

性情孤僻：不喜欢群体行动，而是喜欢单独行动，这点非常像侠客的风范。基于较强的趋光性，常常躲在岩石缝中，或是水生植物的根部，尤其喜欢侧身平卧在水底及石块间。并善于隐蔽，就是利用身体上的斑块，迷惑其他鱼类。当发现猎物时，就突然窜出猛扑过去吞食。

除了唐朝有名诗人张志和喜欢肥美的鳜鱼之外，中国“四大淡水名鱼”里面也有鳜鱼的一席之地，与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意思就是说其味鲜美如河豚。还有人夸张地将其比喻成天上的龙肉，传说清朝名君乾隆就和鳜鱼有着不解之缘，而其每次在下江南的时候都会去吃自己独爱的松鼠桂鱼（鳌花鱼）。

鳜鱼古往今来之所以这么有名，完全是凭自己的实力说话，它不仅外表霸气，鱼肉也是肉多刺少，洁白细嫩，鲜美异常，是淡水鱼中的上等食用鱼。从营养角度来看，鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。易消化，对儿童、老人及体弱的人来说非常友好，富含抗氧化成分，是减肥的吃货女士的最爱，还有一定的食疗作用，有利于肺结核病人的康复。

在过去一般百姓也很难消费得起，随着国民生活水平的提高，人们的钱袋子鼓起来了，也有一定的经济能力去品尝一下名贵的鳜鱼了。所以鳜鱼的市场需求一直居高不下，尤其是野生的鳜鱼，有的地方即使高达百元一斤的价格高，也真的是一条难求。

最有名的一道菜就是清蒸桂鱼，具体做法是：取鳜鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油。将鳜鱼洗干净，取少许料酒和盐抹于鱼表面，腌制十分钟，水烧开后，将姜片，葱段放入鱼中大火蒸十分钟。蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁，将葱丝红椒丝放在鱼上面，浇上蒸鱼豉油，将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可。

但是经济的发展也带来了一定的环境污染，很多水域的水质都在不断恶化，而鳜鱼本身对水质要求比较很高，所以一般的大水面也不一定有鳜鱼。再加上人们追求经济利益而对鳜鱼的过度捕捞，所以野生的鳜鱼非常稀缺，市面上的基本都是以养殖的为主。2007年12月12日，鳜鱼被列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录（第一批）》。