摆摊卖羊肉汤的技巧和利润(南召云阳大妈街头卖20年羊杂汤)

摆摊卖羊肉汤的技巧和利润(南召云阳大妈街头卖20年羊杂汤)(1)

2017年10月18日,在河南省南阳南召县云阳镇的街头,今年55岁的李大姐正在做羊杂汤。李大姐本地人,在这条街上卖了20多年的羊杂汤了,从起初的5毛钱一碗到现在的15元,20元一碗。李大姐说生意好的时候一天能赚1000-2000元钱。

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本地人喜欢喝羊杂汤,现在羊杂汤已经成为当地特色小吃。

南召山美、水美、人美,特色美食“小吃”更美,外地朋友来了,除了陶醉在南召秀美的自然风光之中,痴迷于丰富的人文景观外,如果不尝尝南召的特色美食“小吃”,就会落下永久遗憾。南召特色“小吃”味美价廉,色、香、味俱佳。南召山青、水绿、古朴原始,为南召的特色美食“小吃”提供了丰富的食材。

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羊杂是按斤称重量卖的,一斤羊杂30元。

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可能全国都能吃到,但是南召的“清汤羊肉”,特别的清香可口。南召位于伏牛山腹地,四季分明、日照雨水充足,生长的野草鲜嫩肥美,大部分是中草药,喂养出的羊肉质鲜美,营养丰富,性温大补,再加上用羊骨头长时间熬制的清汤,味道美极了。

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漫天蒸汽里端出一碗原油肉倒进豁边大汤碗,在加一碗蒸透了的炸面筋海带进去,放在取餐口,汤勺伸进翻滚的汤锅里舀汤,然后白色的汤如绸缎般从汤勺滑进汤碗,

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羊杂涮儿,与现在的羊杂汤叫法不同,做法也不同。羊杂清洗干净后清汤煮熟,煮羊杂的高汤放入红辣椒、五香调料绘成咸汤,吃时把羊杂切小片在咸汤中滤热再搅上辣汤,咸辣爽口。

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冲开肉和菜,撒上香菜。

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自己端走,自己加盐和辣椒。

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一碗羊杂,配一个火烧,汤随便喝。

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在南召云阳镇街头吃羊杂汤的当地人。

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而现在羊汤还可以打包带走。

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那浓香醇郁的鲜美,入喉沉心的舒畅,一整天都会精神抖擞。

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