摆摊卖羊肉汤的技巧和利润（南召云阳大妈街头卖20年羊杂汤）

2017年10月18日，在河南省南阳南召县云阳镇的街头，今年55岁的李大姐正在做羊杂汤。李大姐本地人，在这条街上卖了20多年的羊杂汤了，从起初的5毛钱一碗到现在的15元，20元一碗。李大姐说生意好的时候一天能赚1000-2000元钱。

本地人喜欢喝羊杂汤，现在羊杂汤已经成为当地特色小吃。

南召山美、水美、人美，特色美食“小吃”更美，外地朋友来了，除了陶醉在南召秀美的自然风光之中，痴迷于丰富的人文景观外，如果不尝尝南召的特色美食“小吃”，就会落下永久遗憾。南召特色“小吃”味美价廉，色、香、味俱佳。南召山青、水绿、古朴原始，为南召的特色美食“小吃”提供了丰富的食材。

羊杂是按斤称重量卖的，一斤羊杂30元。

可能全国都能吃到，但是南召的“清汤羊肉”，特别的清香可口。南召位于伏牛山腹地，四季分明、日照雨水充足，生长的野草鲜嫩肥美，大部分是中草药，喂养出的羊肉质鲜美，营养丰富，性温大补，再加上用羊骨头长时间熬制的清汤，味道美极了。

漫天蒸汽里端出一碗原油肉倒进豁边大汤碗，在加一碗蒸透了的炸面筋海带进去，放在取餐口，汤勺伸进翻滚的汤锅里舀汤，然后白色的汤如绸缎般从汤勺滑进汤碗，

羊杂涮儿,与现在的羊杂汤叫法不同，做法也不同。羊杂清洗干净后清汤煮熟，煮羊杂的高汤放入红辣椒、五香调料绘成咸汤，吃时把羊杂切小片在咸汤中滤热再搅上辣汤，咸辣爽口。

冲开肉和菜，撒上香菜。

自己端走，自己加盐和辣椒。

一碗羊杂，配一个火烧，汤随便喝。

在南召云阳镇街头吃羊杂汤的当地人。

而现在羊汤还可以打包带走。

那浓香醇郁的鲜美，入喉沉心的舒畅，一整天都会精神抖擞。