潮汕美食有哪些粿（最爱用这些好吃的粿祭拜）

文/撩食妹

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撩食妹在上篇文章就给大家介绍了潮汕美食中的一些粿类，今天撩食妹准备给大家介绍潮汕地区过年和节日特有潮汕粿类。

红桃粿

红桃粿又名红曲桃，是潮汕的特色小食，是粿类中具有代表性之一。

桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望，红桃粿做完后，要祭拜祖先和神灵。

在潮汕逢年过节，家家户户会自己做红桃粿。

先把香菇、花生、虾米切碎、加入糯米饭再加入生蒜，调入味精，胡椒粉、鱼露炒熟即成红桃粿馅。

制作红桃粿皮要粳米粉冲开水后，拌匀把它搓成长条再捏一小块一小块的，压成圆薄皮，包上馅，然后用粿印印出，上蒸笼蒸熟即可。

红桃粿做好蒸熟放凉可以放冰箱里几天，吃之前先蒸下，再用平底锅小煎一下会很好吃。

红桃粿在潮汕的菜市场就可以买到，可以让商家帮忙打包带回去噢。

当然一些小吃店有可以直接食用的，所以来了千万别错过品尝。

潮汕甜粿

在潮汕地区，逢年佳节每家每户都会蒸一笼潮汕甜粿来祭拜祖先和神灵，潮汕甜粿也是粿类具体代表性之一。

潮汕甜粿的做法就是将糯米粉过筛两遍备用，白糖和红糖加入水中，（把糖溶解后过滤一下红糖里面的杂质），将糯米粉放入混合融化好的白糖红糖水中拌匀，放在锅里蒸，一般要蒸十个小时，这样做出来的潮汕甜粿才会更好吃。

蒸好出锅的潮汕甜粿是软软的很好吃。

放冷了，也可以直接切着吃。

如果吃不完可以放冰箱冷藏或冷冻这样就可以放久一点，吃之前回温然后可在平底锅放点油直接煎着吃。

也可以用潮汕甜粿裹点打散的鸡蛋液在平底锅煎，鸡蛋的香味和潮汕甜粿的甜味一起可好吃了。

来潮汕别错过吃潮汕甜粿，也可打包回家慢慢吃。

酵粿

酵粿是潮汕的传统小吃，民俗年糕。

因为酵粿是发酵类米制的糕粿品。所以又称为发粿。

酵粿在潮汕粿类有着不可代替的位置。

在各种节日和活动里，酵粿会拿来祭拜。

比如小孩出生，婚嫁，出花园、入宅等等，都会用"酵粿"来祭拜神明，祭拜祖先，保佑平安。

因为酵粿的制作过程需要发酵，所以人们认为"酵粿"有着使人发财，发家等的美好寓意，酵粿的形状犹如一朵花在绽放，酵粿上印上红色吉利的字眼，代表着以后的日子能红红火火平平安安。

酵粿蒸熟，放冷了，可以放在冰箱里很久。

再拿出来吃时，可以切一片片，放在锅里在蒸热后这样直接吃。

也可以放凉，在平底锅放点油，两面煎至略带金黄色。或者裹点打散鸡蛋液在平底锅煎。

口味特别独特，比馒头裹鸡蛋更好吃。

鼠壳粿

每逢过年前的两三天都会闻见一阵阵清香味。

这就是潮汕的人家自制的鼠壳粿所散发出来的香味。

鼠壳粿那诱人的香气就是潮汕特有的"年味"，因为每到过年家家户户都会自制鼠壳粿。

鼠壳草的主要制作原料是鼠壳草，做鼠壳粿首把鼠壳草捣烂成泥，将蒸熟的鼠壳泥和糯米粉和食用油搅拌成团备用。

鼠壳粿的馅料可以是黑豆沙、绿豆沙、也可以以花生碎、冬瓜糖、芝麻拌匀做为馅料。

先将粿皮在手心里捏成碗状，再包入馅料，做成头尖尾大的桃形，然后放入粿印里印制成形，铺在铺有香蕉叶的蒸架蒸熟。

鼠壳粿蒸熟可以直接吃，也可以在平底锅煎一下吃。

淡淡的鼠壳草味夹包着花生芝麻的馅料，又香又甜，回味无穷。

放入粿印里

朴籽粿

如果你在潮汕地区的菜市场上能看到朴籽粿，不用说那一定是清明节到了。

朴籽粿时清明节潮汕人扫墓必备粿品，也是潮汕人缅怀祖先的一种方式。

朴籽粿的制作工序很讲究，采摘朴籽树叶，把朴籽树叶洗净打成汁与粘米粉一起拌匀，放置一天一夜，自然发酵之后才能放入蒸笼熟。

经过这些工序，出炉的朴籽粿，既有树叶的清香，又带着微微酵酸，很受大家的喜爱。

清明时节气候变暖，天气潮湿，雨水多阴湿，食物很容易变质，是肠道疾病的多发季节。

而朴籽叶恰好有消痰下气、排解积热，去除疾病的功效，在这个季节吃再合适不过了。

如果你清明节刚好有来潮汕旅游，不如买个朴籽粿试一下， 相信你下一年还想来。

栀粿

栀粿，又称栀棕，是潮汕特有的一种应节过粿，端午时节特有的一种粿品。

在潮汕的端午节，菜市场上粿品摊档口随处可见栀粿。

栀粿可以清热泻火、解毒凉血。有助消化、预防肠胃疾病。

潮汕民间把吃"栀粽"又称为"吃壮"，因为潮汕话里"粽"跟"壮"是同音，寓意吃了身体强壮。

栀粿是冷着吃，因为栀粿比较软，所以用线去拉着切割成一片片粘点白糖粉,可好吃了。

如果你端午节来潮汕地区游玩，除了要品尝粽子，别忘了来一块栀粿。

今天，就先介绍到这里，看完你嘴馋了吗？

我是撩食妹，一个土生土长的潮汕人，一直在寻觅潮汕地区的美味，喜欢做烘焙，如果你喜欢我，可以关注我的头条号，我会介绍潮汕的美食和我大家一起寻觅潮汕本地人会去吃的美食店，一起做烘焙，解说生活的情感问题。

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