潮汕冬菜的做法和配方(潮汕冬菜怎么做)

准备津白菜适量,盐适量,蒜头适量,下面我们就来说一说关于潮汕冬菜的做法和配方?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

潮汕冬菜的做法和配方(潮汕冬菜怎么做)

潮汕冬菜的做法和配方

准备津白菜适量,盐适量,蒜头适量。

把白菜的外层菜叶掰掉一些。

把菜叶切掉剩下菜骨,菜心的叶子就不用切掉,洗净后切成条,切碎也可以,切条晒的时候不易掉落。

晴天都是晒两三天就可以,菜骨得剩下少许水分不能全晒干。

菜干晒好后按1斤菜干配1两半盐、3两蒜头的比例来腌制。菜干得切小约1~2公分宽都可以,蒜头去外衣后切片切碎都可以。然后菜干蒜头盐拌匀后装入消毒好的罐子压实封盖。

装好放阴凉避光处存放,冬菜是属于半发酵品,在罐子中发酵会把瓶盖顶起来。

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