烘焙小猪佩奇饼干(小猪佩奇饼干又火啦)

烘焙小猪佩奇饼干(小猪佩奇饼干又火啦)(1)

猪年最火的烘焙饼干是什么?那肯定就是小猪佩奇创意饼干啦,尤其是带有夹心的饼干,更容易受到小朋友的热爱。许多烘焙店已经推出了这款网红小饼干,家里有小孩的朋友热烈推荐,小面我整理了网络上关于这款网红饼干的制作方,大家在家里也可以制作:

食材

鸡蛋3只(蛋液117克)

牛奶60克

黄油120克

糖粉120克

低筋面粉240克

奶粉10克

小苏打3.4克

无糖发酵酸奶146克

色素白色、粉色

黄油(馅)35克

巧克力(馅)11克

棉花糖(馅)88克

奶粉(馅)20克

可可粉(馅)8克

海盐(馅)一撮

瓜子仁(果仁)(馅)20克

菠萝干(果干)(馅)18克

步骤

步骤1材料准备

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步骤2室温黄油加糖粉搅拌均匀。

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步骤3鸡蛋打散。

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步骤4蛋液分次加入黄油里,用打蛋器搅拌均匀。每加一次彻底搅拌均匀再加下一次。

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步骤5分次少量加入牛奶。

烘焙小猪佩奇饼干(小猪佩奇饼干又火啦)(6)

步骤6低粉、奶粉、小苏打搅拌均匀。

烘焙小猪佩奇饼干(小猪佩奇饼干又火啦)(7)

步骤7粉类过筛到黄油蛋液里。

烘焙小猪佩奇饼干(小猪佩奇饼干又火啦)(8)

步骤8用刮刀把面糊翻拌均匀。

烘焙小猪佩奇饼干(小猪佩奇饼干又火啦)(9)

步骤9把酸奶倒入面糊。

烘焙小猪佩奇饼干(小猪佩奇饼干又火啦)(10)

步骤10拌匀面糊。烤箱预热180度上下火。

烘焙小猪佩奇饼干(小猪佩奇饼干又火啦)(11)

步骤11取出两勺面糊,分别放入两个小碗。面糊加少量色素调色成白色、粉色、深粉色三份。

烘焙小猪佩奇饼干(小猪佩奇饼干又火啦)(12)

步骤12把三个颜色面糊装入裱花袋。

烘焙小猪佩奇饼干(小猪佩奇饼干又火啦)(13)

步骤13粉色面糊挤入无比派模具里7-8分满,鼻子耳朵挤在模具边缘。白色面糊挤眼睛,深粉色挤出腮红和鼻孔。

烘焙小猪佩奇饼干(小猪佩奇饼干又火啦)(14)

步骤14烤箱180度5分钟后转170度10分钟。

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步骤15边缘上色即可出炉。

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步骤16第一炉出炉后,取出蛋糕,模具冲洗擦干。挤上第二炉面糊,继续烤箱烘烤。

烘焙小猪佩奇饼干(小猪佩奇饼干又火啦)(17)

步骤17没有无比派模具的话,直接在烤盘上烤也是可以的,出来的蛋糕会比较扁平。不过要注意面糊的间距。

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步骤18用色素笔或者巧克力画出五官。

烘焙小猪佩奇饼干(小猪佩奇饼干又火啦)(19)

步骤19准备制作馅料。

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步骤20黄油放小锅里小火融化。

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步骤21融化的黄油液里加入棉花糖和巧克力。

烘焙小猪佩奇饼干(小猪佩奇饼干又火啦)(22)

步骤22小火边加热边搅拌均匀

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步骤23离火倒入奶粉、可可粉、海盐,搅拌混合均匀。

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步骤24倒入果干(菠萝干、瓜子仁),放回灶台小火稍稍加热搅拌即可关火。

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步骤25馅料揉成球,夹入两片蛋糕中。

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小贴士

1.此方用量可做小蛋糕28片左右(14对无比派)。

2.馅料部分用量能做7对夹馅,可翻倍做馅料,就能填满14对无比派了。

3.冬天的室温黄油太硬的话,可在搅拌的时候,在盆底垫烫毛巾。

4.蛋液和牛奶必须少量多次加入,每次混合均匀,再加下一次。以免水油分离。

5.如有略微水油分离也不要慌,混入面粉后会改善。

6.尽量选用无比派模具,烤出来的蛋糕形状厚度都会比较好。

7.烘烤时,如发现有蛋糕有爆头趋势,可适当调低烤箱温度,或者在烤箱底层加入一个烤盘,防止底火过高。

8.馅料里的果干果仁用量可根据自己口味做调整。

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