湛江安铺糯米籺做法（认识粤西小吃湛江田艾米籺）

今日，小编带大家认识一下粤西的传统小吃——湛江田艾米籺。

田艾可以清除体内杂物、尘埃，去腻化积，养身健体，并具有避邪气、驱寒毒的功效。所以每年春初，一些有传统习俗的湛江人，都会做田艾米籺来拜神、祭祀，祈祷风调雨顺。

田艾是田艾米籺制作的主要材料之一，每年的春天，田里的田艾都会长得很茂盛。一般长到10厘米高，就可以很容易辨认出叶子呈粉绿色，黄色的花朵夹在中间。每到这个时候，当地人就会去田里采摘这些田艾。采回来晒干，晒干后擦成绒，然后再煮熟晒干，这时就会变成灰绿色的田艾绒了。

用煮的田艾绒红糖水和面粉搓成皮，包上混合好的馅。将包好的田艾米籺放入用木凿的模子里面，再放在木菠萝的叶子上面。放入锅中蒸熟即可。