干豇豆搭配什么菜好吃（入三伏宜清淡）

入“三伏”宜清淡，用豇豆和它搭配，清香鲜美，大鱼大肉都靠边站。

豇豆，也就是我们经常见的长豆角，是夏季常见菜品，李时珍称：“此豆可菜，可果，可谷，乃豆中上品。”豇豆营养丰富，提供了易被人体消化吸收的优质植物蛋白质，被称之为“蔬菜中的肉食品”。新鲜的豇豆角摘下来，其肉肥厚清鲜，炒食脆嫩，可烫后凉拌亦可腌泡成咸豆角，是让人十分喜欢的食材。三伏天将至，小编就为大家分享一道姜汁豇豆，对于马上要入伏的夏天，相比较大鱼大肉，一些清淡的素食菜对人胃口就很适用了。

姜汁豇豆，清香鲜美。很多人都听过这两句俗话“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“早上三片姜，赛过喝参汤”。要知道很多人对姜是推崇备至的，特别是夏天，生姜本身辛温，功效在于温补，有助于升阳助阳，祛散寒邪的作用，因此食用生姜能助于把体内多余的热气，湿气，寒气一同带走，夏吃姜可不是说说而已，所以这道菜选用姜作为主要食材，更适合夏天的时候食用。

姜的优点不仅表现在自身的对人的好处上，同时用在菜肴中能添得了香味，也能让菜品更加香醇，还能去除腥味，可以说是用法多种多样。有时候，就这么几滴姜汁，也能发挥出奇效，炖汤或做菜不够味？那就多加一滴姜汁！味道立刻提升了层次。而这道姜汁豇豆角做出来的凉拌菜本身就清爽脆嫩，同时加入芝麻酱，还有泡好的姜汁料的调和，味道更加清香鲜美，三伏天凉菜里必有它一席之地。

【食材】：嫩姜20克，豇豆200克，干银耳10克，小红椒2克，大蒜3克。

【用料】：陈醋10克，白糖2克，香油2克，盐1克，芝麻酱10克，油少许。

第一步，豇豆切去头尾，洗净后切成3厘米的小段，嫩姜洗净拍碎切成末，小红椒切块，大蒜切末，干银耳冷水泡发后掐去根蒂撕成小块。

第二步，找个干净小碗加入陈醋，白糖，香油，盐做搅开成调味汁，芝麻酱用凉开水调成芝麻糊倒入少许香油搅匀备用。

第三步，锅中烧开水，煮沸后滴入少许油以及少许盐，放入切好的豇豆先煮5分钟，接着倒入银耳一起焯水2分钟后捞起关火，放入凉水中浸泡1分钟捞出沥干先装入盘子里。

第四步，做好的调味汁均匀倒在装有食材的盘子里搅拌一下，撒上蒜末和小红椒，用小勺子把芝麻糊淋在食材上搅匀即可。

1，豇豆一定要用大火煮熟，但是煮太长时间会失去清脆口感，煮的时间不要超过10分钟即可，避免豇豆太过软烂，焯水时可加入少许油和盐，使豇豆更加翠绿清脆。

2，切好的姜末要先放入调味汁里，让姜末充分的入味，这样泡出的姜汁味道浓厚，增加菜肴风味。

3，银耳要先等豇豆煮的快熟时再下锅，焯水2分钟即可，使银耳口感变得更加软嫩。

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