黄鳝爆炒的做法大全家常菜（炒黄鳝丝秘制红烧黄鳝火爆黄鳝）

鱼香味的黄鳝丝，下饭神器

By 兹饭团

用料

• 黄鳝 2条
• 香菇 5个
• 胡萝卜 半根
• 青椒 1个
• 生抽、醋 适量
• 油 适量
• 淀粉 适量
• 红糖 适量
• 料酒 适量
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 蒜头 适量

做法步骤

1、姜、蒜切丝准备，葱切沫；胡萝卜、青椒和香菇均切丝；黄鳝处理好后，用开水焯开，切丝备用；

2、锅中倒入少许油，放入蒜和生姜爆香后，加入黄鳝丝爆炒，然后加入黄酒、生抽和红糖，盛出；

3、锅中倒入油，将胡萝卜、香菇倒入翻炒，然后加入青椒丝，炒至8分熟；

4、加入黄鳝丝，然后再适量加入生抽、醋、红糖，味道调好后，最后加入淀粉水，翻炒均匀，即可起锅；

5、成品图

小贴士

黄鳝表面有粘液，所以需要用开水焯至半熟，然后将粘液洗净，炒出的口味比较好

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