一道美味的家常菜（一道让我念念不忘的菜）

茄辣西。

小时候在姥姥家长大，姥姥总会在菜园子里种很多茄子，西红柿，韭菜，辣椒，白菜等，茄子西红柿一般到夏天才会长成。

我最喜欢的，就是姥姥炒的茄辣西。姥姥每次炒菜，都会炒一大盆，就是以前那种搪瓷脸盆，早上炒一盆，就着散饭能吃掉一半。

早上的菜是热的，还不够好吃，茄辣西最好吃的时候，是放到中午下午凉透的时候。

这个时候的菜，辣椒的香味，西红柿的微酸，以及茄子软烂的口感，就着卷了黑油的花卷大口大口吃，绝了。小学时我中午午睡起来后，一般都会再吃一盘茄子，每天吃都吃不腻。

茄辣西

长大一点后，向姥姥学习这个菜的做法，发现只需要三种调料！盐，花椒粉和醋。茄子需要重盐重醋，当然西红柿如果比较酸，可以酌情少放醋或者不放醋。

后来我和三姨，小姨，姥姥她们说起这道菜，三姨和小姨说她们不管怎么做都做不出来小时候那种味道。姥姥笑着说，那是因为现在条件好了，用的调料种类也多了，那时候家里没啥调料，也就放个盐和醋，花椒面有时候也不放。

我总结这道菜的秘诀是，茄子和辣椒切的要大，醋要多，一定要放凉！

好想回到小时候，拎个菜篮子穿梭在一行行的茄子西红柿中间，一边赶走飞到脸上的虫子，一边拽下来大小合适的茄子，摘下来红了但是屁股上还有点绿的西红柿。