潮汕夏天晚餐推荐家常菜（潮爸家8月23日午餐记录）

『 家里又到了不少汕头过来的好食材，午餐先简单挑两样，做几道潮汕主题的家常小菜尝尝。』

▼ 咸菜炒猪肚。 猪肚是自己动手卤的，重点要介绍一下咸菜，汕头朋友帮忙去菜场买的，这是他们当地很常见的品种，应该是腌制的芥菜，以根茎部分为主，咸度一点都不高，非常脆爽的口感。

下图是我最爱吃的菜芯部位，来个特写。

▼ 笋瓜炒牛肉。 上好的汕头吊龙伴，品质肉眼可见，炒这种牛肉，基本上不需要放太多调料，一点点盐足矣，猛火爆炒至变色即可，嫩，浓郁的奶香味儿！

▼ 香煎萝卜糕。 汕头传统手工萝卜糕，跟在广州吃早茶的那些味道差不多，区别在于广州的萝卜糕里面会放更多食材，比如虾米、干贝、腊肠粒，汕头这个更倾向于原味，萝卜味儿特别足，二者各用特色。

▼ 普宁豆酱炖湛江小杂鱼。 哈哈！这个鱼不是汕头来的，放到今天的潮汕菜主题当中，有点“乱入”的感觉了，不过普宁豆酱却是潮汕人最离不开的小菜之一，所以勉强把这盘鱼归纳进来，也不算突兀。

▼ 清炒竹叶菜。 又是放了些普宁豆酱炒的，您懂的···

更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。不管怎么说，但愿俺这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，若有言词不妥之处，请好友们多多谅解。