虾皮是不是什么都能吃（别拿虾皮不当正经海鲜）

对于吃惯了大闸蟹、鲍鱼等

清一色的大众海鲜的人来说，

虾皮怎么能算海鲜呢？

实际上按营养价值来说，

虾皮的营养价值大大高于

大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品，

及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

虾皮的一大特点是矿物质数量、种类丰富，

除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，

铁、钙、磷的含量也很丰富，

素有"钙库"之称。不仅如此，

虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，

虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，

虾皮越红，虾青素含量越高。

虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒干，仍保持鲜味。保管时，两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

　　1、辨颜色。新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色;变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。

　　2、干湿度。用手紧抓一把虾皮，放松后虾皮能自动散开，越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。

　　3、试咸味。一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。

　　4、论价格。虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。

虾皮，是我们甚为喜爱的产品，本地人平时做汤、做菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠，来威海旅游的您，是不是也该带点回去给家人尝尝呢？