过年泡茶（春节在家过节适合泡茶）

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有一回，在文章里提到了“干泡”。

不少的朋友，不知道这是什么。

泡茶喝茶这么多年，竟然不知道茶叶还能干泡。

难道这像干洗衣服那样，可以不用水吗？

当然不是。

干泡的概念，是功夫茶里的说法。

原本上，功夫茶式的泡法，不分干和湿，统称为功夫茶。

直等到最近几年来，台湾的茶空间概念传到了内地，干泡台和茶席渐渐的在茶圈里流行。

为了以示区别，原先泡功夫茶时，那种水冲水流，满桌子都是水的泡法，就被称为湿泡。

湿泡法，就是传统的茶叶店里，最司空见惯的方式。

一大张的茶盘，上面摆上茶杯。

喝茶时，但凡有多余的茶水，直接往大茶盘上一倒，水流就顺着橡皮管子，汇入到茶水桶里。

而干泡，则是相对于湿泡而言。

干泡台，布置上了雅致的桌布或茶席，整个台面整洁干净。

但凡在桌面出现了水渍和茶渍，需要及时的用茶巾擦拭，以免留下痕迹。

而多余的茶水，则统一倒入进桌上的茶盂内。

那到底，干泡法和湿泡法，分别有什么好处呢？

《2》

湿泡，是传统型的茶桌布置。

从名字上，就可以知道，湿泡法的时候，茶盘是可以弄湿的。

湿泡的时候，茶桌上要放上一张，占据桌面过半的大茶盘。

再然后，将盖碗、公道杯、茶杯，以及茶夹、茶刀等零碎物件，一应的摆放在上面。

泡茶喝茶时，放冷了的茶汤，喝剩下的残茶，洗茶杯的废水，通通直接直接倒在茶盘上。

顺着底部的管子，流入到下面的茶桶。

从泡茶的好处上看，湿泡法更方便泡茶动作的施展。

哪怕是动作幅度稍微再大一点，以悬壶高冲的方式，烫洗盖碗、茶杯等，也不担心溅湿桌面。

洗杯、倒茶的时候，茶水可以直接淋在茶盘上，不担心弄脏桌面，茶盘的下水系统，可以及时的将水疏散到桶内。

像李麻花，过去就非常的喜欢湿泡。

特别是，一次性在试好几款岩茶的时候，可以一次性的将盖碗、审评碗、茶杯，通通摆在上面。

茶盘大，空间施展得开，可以同时的冲泡好几款茶，对比香气和滋味。

更重要的是，不需要担心弄脏桌布，免得又得拿去清洗，太麻烦。

总而言之，湿泡的最大好处，是泡茶地方更大，更方便泡茶动作的施展。

泡茶时，不需要时常拿着茶巾，擦拭茶具底部滑落，或者是桌面上的茶水，特别的方便。

不过，凡事有利也有弊。

从装饰性能上，占地方多，庞然大物般的湿泡台，不具备足够的美观性。

《3》

干泡台，是新尚些的茶桌布置。

干泡，与湿泡相对。

基本上，使用干泡法泡茶，除了盖碗、公道杯中有水外，其他地方都是干的。

不论是茶盘，还是桌面，要求都是干燥的。

哪怕是漏下来一点茶渍，都需要及时的擦拭，不影响整体的美观。

干泡台的好处，细数起来也有不少。

由于撤掉了原先的庞大湿泡茶盘，所以茶桌上能有更多的空间，腾了出来。

从日常生活的喝茶需求上看，干泡法更有利于随心所欲的泡茶喝茶。

占地小，泡茶准备更简单。

再加上，没有了大面积的茶盘后，能够有更多的空间，装饰茶桌。

整体的茶桌，可以呼应茶室的整体装修风格，进行多变的装饰。

人，作为视觉性的动物。

空间环境布置得更美观、雅致一些，能够拥有更愉悦的喝茶心情。

干泡台面的布置，可以走文艺风、也可以走复古范。

文雅一些的，可以养上文竹、菖蒲等，插上四时应景的鲜花，更能培养闲情雅致。

近些年，就有越来越多的茶友，成了干泡法的忠实爱好者。

过新年，贺新春，辞旧又迎新。

新与旧交替的时候，该怎么布置上更美观的干泡台呢？

《4》

过年，是难得的团圆时候。

这期间，少不了需要走亲访友，接待亲朋。

如果这时候，将自己的干泡茶桌，布置得分外的有情调。

既喜庆，又不失格调，趣味盎然。

那么相信，光是看着，就想让人前去坐一坐，聊一会，讨几杯茶喝。

话说到干泡台的布置，最基础的有七大要素。

下文开始，就正式的落笔，介绍干泡茶桌的环境布置。

第一处，茶席。

布置一张漂亮、温馨的干泡茶桌，必要的是一条茶席。

市面上，茶席的材质，五花八门。

有棉布的、有尼龙的、有麻的、有竹制的，还有专门的防水布。

在材质的选择上，主要是看个人的喜好。

通常在村姑陈的茶桌上，最常用的茶席，是素色的防水桌布。

四四方方的，略款于桌子，四角垂落下来。

泡茶时，默默的充当背景绿叶的作用。

除了桌布外，还有专门长条型的桌旗，陈列在茶桌的中间，两段自然的垂下。

桌旗的选择，讲究配色。

建议和茶桌的底色，茶室的布置，以及时令的变化，更改搭配。

春天，适合鹅黄色，搭嫩柳色。

夏天，宜用清凉的雨过天青色。

秋天，大地色系，最是白搭。

冬天了，逢上新春佳节，用上烟紫、郝色，搭配上茶花红，更添喜庆。

第二处，小茶盘/壶承。

茶盘，一方茶桌的根基。

一张桌子上，如果没有茶盘，没有壶承，那么就和普通的桌子无异。

而唯独有了一方茶盘的存在，区别出了饭桌、麻将桌的不同，立刻就显出了风雅的意味。

如果在家喝茶，2-3人的小范围喝茶，不需要买超大型的茶盘，不适用。

大型的茶盘，往往是给茶店、茶庄、会所招待型场所使用的，排场大，占地方。

小茶盘的尺寸，只要能容纳下一个盖碗，一个公道杯，一个品茗杯即可。

方便一人喝茶时，独酌独饮，别有风雅的意韵。

对于这类型的小茶盘，也有喜欢使用紫砂壶的朋友，将其称为壶承。

小茶盘和壶承的选择，材质可以选陶瓷的、是竹编的、是石材的，防水性能出色的。

像近段时间，自己就用上了新买的海棠型的竹编茶盘，用于泡茶。

新年新气象，过年了，茶桌上换点精挑细选的物件，光是看着，就能拥有不少的好心情。

第三处，盖碗。

茶桌上的灵魂所在，是盖碗。

可以说，日常泡茶时，最不能少的茶具，就是盖碗。

盖碗，以标准器型的白瓷盖碗为佳。

外层经过上釉，质地紧密，光洁细腻的白瓷盖碗，不易留茶渍，很方便清洗。

用于泡茶时，可以将一款茶的香气和滋味，得到原汁原味的完整呈现。

而标准器型的盖碗，讲究盖钮略高一些，碗沿略开一些，这样不容易在泡茶时烫到手。

至于容量的选择上，适宜选100-110ml的标准盖碗。

如果是容量过大，那么摆放在茶席上，容易显得呆头呆脑的，不够精细。

更主要的，大盖碗在注水后，会比较重手。

这样一来，会加大不少因为一时拿不稳，导致泡茶的时候，失了手，烫到手的风险。

第四处，公道杯。

公道杯的目的，在于盛放茶水，分汤斟茶。

在材质上，公道杯的主要材质选择，有两大类。

一类是玻璃，另一类是陶瓷。

玻璃盖碗，耐热耐高温，将茶汤倒入其中，透过一束光，能够在桌面泛起好看的涟漪。

如果是经过锤纹的公道杯，那么更会折射出好看的光线纹路，颇有玉碗盛来琥珀光的风雅意境。

陶瓷类的公道杯，以白瓷为佳。

素白简约的白瓷，用于盛放茶汤，可以很方便的观察内部的汤色变化。

玻璃类的，白瓷类的公道杯，它们的最大好处，在于可以观汤色，观茶汤的清透度。

既美观，又实用。

第五处，品茗杯。

品茗杯，既是指喝茶的杯子。

茶杯的器型，样式有非常的多。

斗笠杯、莲花杯、小高杯、四方杯、海棠杯、玉兰杯……不一而足。

再说到材质上，紫砂、玻璃、材质、粗陶等，选择同样很丰富。

不过，为了更方便喝茶闻香，建议大家选白瓷或者玻璃的品茗杯，不吸香吸味。

并且，在器型的挑选上，品茗杯不适合选择太大的。

讲究美学氛围的喝茶空间里，好茶需要小口的细品。

如果是用上了大茶杯，直接像大口喝汤那样喝茶，囫囵吞枣，既不文雅，也不好品尝个中滋味。

更何况，如果是在外面喝茶，如果有三、四个客人，都用上了大茶杯，那么按“茶倒七分满”的要求，用标准盖碗里泡出来的一道茶汤，很有可能分给一、两人后，就不够了。

又或者，均分下来，每人的茶杯里，只能得到浅浅的一层茶。

这场面，并不大好看！

第六处，茶盂。

茶盂，是干泡台必不可少的配备。

撤掉了湿泡台的大茶盘后，干泡台的小巧茶盘，并不具备下水的功能。

所以，干泡台的桌面上，要摆上储水的容器，方便承接废弃的茶水。

这个储水的容器，就是茶盂，也有人称之为水盂。

茶盂的器型，可以是大肚宽口型，也可以是细高的瓶瓶。

总体上，以能够搭配整体茶室的装饰风格，方便、趁手使用即可。

不过，日常使用干泡台泡茶时，每回泡茶过后，需要及时的倾倒掉茶盂里的废水。

要不然，茶桌清洗、收拾不及时，茶盂里容易生出怪味。

喝茶时，对着脏兮兮的茶盂，容易败坏风雅的喝茶闲情。

第七处，茶巾。

干泡台的桌面上，要保持干燥与洁净。

为此，如果在泡茶喝茶过程中，桌面有出现滴洒、倾洒的茶渍和茶水。

那么第一时间内，需要用茶巾及时的擦拭，以免有碍美观。

茶巾的材质，同样五花八门，总体上建议选择吸水性能好的，更为实用。

泡茶待客时，茶巾需要叠成小方型，摆放在茶盘的一旁。

方便泡茶人的使用。

待客结束后，清洗茶具、收拾残茶时，建议及时的将茶巾晾晒，让其保持干燥。

并且，在平常泡茶时，茶巾需要定期的清洗和更换。

要不然，一块藏污纳垢的茶巾，会拉低整个茶席布置的格调。

日常泡茶时，茶友们需要留意的是，茶巾不等于抹布。

茶巾的使用，只限于泡茶的过程，如果是将其充当做抹布，实则不够卫生和讲究。

《5》

干泡台的布置，有不少随心的地方。

素简风的一张茶桌，上面只要有几样器皿，便能成形了。

除了上述提及的必备茶具外，茶席的布置上，绿植的作用同样很关键。

最简单的，买上陶土的小花瓶，养上几盆多肉，生机饱满的小植物们，将茶室装点得盎然生趣。

过年了，为了应景，也可以摆放上专门的插花和花卉。

像是村姑陈的案头，就常用一个素白的瓷瓶，插上一枝院前的红艳茶花，很喜庆。

再不然，到花草市场里，买上蝴蝶兰、腊梅等，供应年节的鲜花，也很有趣味。

不过，要注意的是，为了避免干扰喝茶闻香。

茶席一旁的绿植摆放，宜无味或气味淡雅为宜。

要不然，混了馥郁的花香，再去闻茶香，就容易混淆不清了。

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