角瓜肉怎么炒才好吃（今天吃什么角瓜炒肉）

角瓜真是个好东西啊，可以炒菜，可以炖汤，大酱汤很好喝哦，它跟黄瓜一样鸡蛋或肉来者不拒。今天的这道菜，油少放些，酱料少一些，火候不要太大，炒出角瓜脆脆香香的味道。

今天的料也简单，主角角瓜，瘦肉，（熟悉我的朋友都知道，我们家基本瘦肉，之后我准备有机会研究研究一系列减肥餐），葱蒜，，今天没有放姜，生抽，盐，鸡精，十三香。

成品

1，角瓜切头去尾，顺着中间切开两半，然后切片，我用了两个小角瓜，肉切片，然后腌制一下，用一点盐抓粘，然后倒一点料酒，一点生抽，一点淀粉拌匀。葱蒜切沫。

角瓜

腌制肉

葱蒜

2，起火干锅倒油，下葱姜爆香，然后下肉片炒散炒白。

肉炒白

3，倒半勺生抽就可以，就是提个味道，不要颜色，撒一点点十三香，然后倒入角瓜片翻炒，这道火候菜要一直翻炒，把角瓜炒匀，角瓜很嫩的，翻炒几次就可以加一点盐，一点鸡精调味道，都不要多，不要咸了，这道菜要一点咸味才能吃出角瓜的脆香味道。

放角瓜炒

炒软就可以出锅了，这个时候角瓜颜色还很绿的，甚至比切的时候绿，可以捞一片尝一下，软脆就好，关火出锅装盘。

这道菜我用的图片较少，因为不需要那么多，步骤简单，就是注意不要翻炒的太软，没有脆劲味道口感大打折扣，当然角瓜我平时也炒鸡蛋吃，味道更显，再一个点就是一定不要咸，比平时的菜口味稍微淡一点。