秘制老鸭汤怎么炖好喝(用料最省的鲜美原味鸭)

秘制老鸭汤怎么炖好喝(用料最省的鲜美原味鸭)(1)

身在他乡,有时候特别怀念家乡的味道。我说我想吃老家的卤鸭肉了,老公说我怀孕了,尝尝他制作的这道原味鸭吧,保证我会喜欢,只需要太太乐“原味鲜”头道特级鲜酱油,和太太乐芝麻香油作调味料即可,原汁原味,健康无添加,鲜美可口,果然很好吃,儿子也爱吃呢!

By yoyojia呓

用料

  • 番鸭 1只(7斤左右)
  • 盐 7盐勺
  • 太太乐芝麻香油 1汤勺
  • 太太乐原味鲜特级鲜酱油 适量
  • 蒜瓣 5瓣
  • 姜片 8片
  • 清水 适量

做法步骤

秘制老鸭汤怎么炖好喝(用料最省的鲜美原味鸭)(2)

1、先进行清洗工作,鸭子买回来后,仔细拔除杂毛,除了鸭肝、鸭胗留着,其余内脏都掏去。为了健康卫生,老公没有让市场卖鸭的老板用麝香加工去毛,而是选择亲手一点点拔除杂毛,这个过程很考验耐心,为了我们母子俩,他觉得值。

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2、清洗工作完成后,给鸭子均匀撒上7勺盐,勺子是这种盐勺。再淋上一汤勺太太乐芝麻香油抹匀鸭全身,然后把蒜瓣、姜片塞进鸭腹部内,最后把鸭子装进一个盆里,用保鲜膜裹封好放进冰箱腌一晚。时间来不及的也最好腌1-2小时,肉才入味。

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3、从冰箱取出腌了一晚的鸭子,放进大锅里,倒入淹没半只鸭子的水量,先用大火烧开水,之后转中小火慢慢煮1.5小时。

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4、煮了四十多分钟后给鸭子翻个身继续煮,以免有一半没煮熟。

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5、想知道鸭肉有没有煮熟煮软,用筷子试试是否可以轻轻就能戳进皮肉,如果还需要一点力道才能扎进皮肉里说明还没煮软,鸭肉需要煮软点才好吃,否则口感很嚼劲,尤其是老鸭肉更需要煮久点。结果老公提前把鸭子取出了,没有煮1.5小时,只煮了1小时15分钟,口感还不够软。

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6、煮好的鸭子放在一个大盘子里,开始准备涂抹工序吧!

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7、戴上一次性食用级手套,一边淋上太太乐“原味鲜”头道特级鲜酱油,一边用手推抹开来,均匀涂满鸭子全身,这个过程就有点类似“精油推拿”哟

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8、涂抹、按摩鸭子每个部位,让整只鸭子看起来上色均匀即可。

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9、这是涂抹好酱油之后的样子,色泽还不错哟~

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10、切块,装盘,开吃!

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11、先给老婆尝尝最爱的鸭翅,啊呜~真鲜真美味!

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12、再来一块鸭肉尝尝!真不错味道刚刚好

秘制老鸭汤怎么炖好喝(用料最省的鲜美原味鸭)(14)

13、煮鸭子剩在锅底的汤汁别浪费!盛出来留作高汤用,上面一层油拿来炒菜用,下面汤底拿来煮面条用,完全不浪费哦!

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14、话不多说,赶紧给孩子煮点面条吃!汤底加些水一起煮,连盐都不用放,汤汁简直美味呀!

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15、好鲜好甜好好吃!

小贴士

1、如果选购的是老鸭,下锅熬煮的时间需要再久点,否则口感不够软,太嚼劲。 2、盐量、酱油量根据各人口味加减,我喜欢清淡口味,这个用量我觉得刚合适。

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