适合早餐吃的小炒素菜（晚饭不知道怎么吃）

很多人每天头疼吃什么？看什么都觉得没胃口，回家进入厨房也是一筹莫展，明明肉和菜都有，却就是不知道如何下厨，晚饭不知道怎么吃的？试试这6道家常小炒，有荤有素，鲜香美味，简单下饭又营养。

一、香菇炒油菜

食材：{香菇、油菜、蒜末}

调味：{蚝油、食盐}

---

1、把食材准备好，干香菇放入清水中，泡软泡胀，攥干净以后，改刀切成细丝，油菜同样洗净，控干水分备用。

2、起锅烧油，油热先倒入蒜末爆香，接着倒入香菇和油菜，继续翻炒，调味就放蚝油和食盐。

3、接着调一勺淀粉水，玉米淀粉加水搅拌，倒入锅中，翻拌均匀，等汤汁黏稠，等一会儿就可以出锅了。

4、按照这个方式做的香菇油菜，鲜香浓郁，好吃不腻，味道很鲜美，搭配米饭开吃，简单又营养，选料简单，步骤方便，菌是人类的“好朋友”，油菜是青菜中的代表，两者炒在一起， 营养恰到好处。

二、木耳炒鸡蛋

食材：{黑木耳、鸡蛋、蒜末}

调味：{生抽、食盐、胡椒粉、白糖、蚝油}

---

1、准备适量的干木耳，放入冷水中，浸泡一个小时，泡软泡胀后，切成小朵备用。

2、碗中打入鸡蛋液，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，中小火加热，炒定型后出锅。

3、重新起锅烧油，油热放入蒜末爆香，接着倒入黑木耳，开始翻炒，加入少量的开水，按照个人的口味，加入生抽、食盐、蚝油、白糖、胡椒粉。

4、接着倒入炒好的鸡蛋，翻拌均匀以后，就可以出锅开吃了，鲜香味美，营养丰富。

三、包菜炒粉丝

食材：{粉丝、包菜、葱末、蒜末、干辣椒}

调味：{食盐、蚝油、生抽、鸡精}

---

1、准备一把红薯粉条，起锅烧水，水开下入红薯粉条，煮软煮熟后捞出，加入一勺生抽、一勺植物油，搅拌均匀腌一会儿。

2、另外准备一个包菜，剥掉外皮的干叶，改刀切成细丝，越细越好，辅料切蒜末、葱段和干辣椒，喜欢吃辣的多放点。

3、起锅烧油，油热倒入葱蒜末、干辣椒爆出香味，接着倒入包菜丝，翻拌均匀。

4、接着再倒入腌制的红薯粉条，与包菜混合在一起翻炒，按照个人的口味，加入生抽、食盐、蚝油、鸡精，搅拌均匀，再炒两三分钟，即可关火出锅装盘。

5、按照这个方式做的包菜粉丝，简单又快手，根根分明，不粘连，不起坨，味道鲜香美味，香辣过瘾，最适合下饭吃了，还可以卷饼吃，味道相当不错。

四、麻婆豆腐

食材：{豆腐、豆豉、豆瓣酱、葱姜蒜末、猪肉末}

调味：{食盐、生抽、蚝油、白糖、花椒油、辣椒油}

---

1、准备一块北豆腐，质地较为坚硬的那种，改刀切成四方块，大小均匀一致。

2、另外准备一些辅料，包括红油豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜末和干辣椒。

3、肉末中加入料酒、淀粉，抓拌均匀，腌一会儿，起锅烧油，油热倒入肉末滑炒一下，炒变色后出锅。

4、重新起锅烧油，放入干辣椒、花椒炒香，接着放豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜末，爆出香味，改成大火，放入豆腐轻轻晃动锅底，翻炒均匀。

5、接着加入两碗开水，水量与豆腐持平，按照个人的口味，加入生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉，再倒入炒好的肉末。

6、加入一碗淀粉水，转成小火，盖上锅盖，焖煮五分钟左右，开锅放葱花、花椒油和辣椒油，翻拌均匀，即可出锅。

7、按照这个方式做的麻婆豆腐，鲜香美味，酥嫩爽口，一定要趁热吃，才能感受这道菜的魅力，又酥又烫，拌米饭最香了，就连不爱吃辣的人都抢着吃，大快朵颐。

五、黄瓜炒腐竹

食材：{腐竹、黑木耳、黄瓜、葱蒜末}

调味：{食盐、蚝油、鸡粉、豆瓣酱}

---

1、准备适量的干木耳、腐竹，泡软泡胀后，切成小朵，黄瓜切片备用。

2、起锅烧水，水开以后放入木耳和腐竹，焯烫两分钟以后，捞出冲洗一遍，控干水分。

3、起锅烧油，油热倒入葱姜末，爆出香味，接着倒入黄瓜、腐竹和木耳，开始大火翻炒。

4、喜欢吃辣的加一勺豆瓣酱，按照个人的口味，依次放入食盐、生抽、鸡粉。

5、淋入一勺淀粉水，大火快速翻炒，等汤汁黏稠就可以出锅了，成菜鲜香美味，味道浓郁，黄瓜的清香味搭配腐竹的豆香味，恰到好处，一点也不油腻，营养又快手。

六、红烧冬瓜

食材：{冬瓜、葱花}

调味：{酱油、生抽、蚝油、白糖}

---

1、准备一个个头适中的冬瓜，清洗干净，刮掉外皮，改刀切成四方块。

2、起锅烧油，油热倒入冬瓜翻炒一会儿，按照个人口味，加入酱油、老抽、蚝油、白糖，再来小半碗清水，焖煮5分钟。

3、要把冬瓜焖煮焖软烂，这样才够味，老抽可以润色，适当的多倒一些，临出锅撒入适量葱花，点缀一下，即可出锅。

4、按照这个方式做的红烧冬瓜，鲜香美味，色泽漂亮，入口软糯，很是好吃，尤其和米饭搭配在一起，连同汤汁格外香甜。

,