湿碱水面的做法（让人吃着上瘾的地道碱水面）

味道筋道，让人吃着上瘾的地道碱水面，制作简单，学会可以开店啦。同样是手工制作面条，最爱的还是碱水面，口味独特，一种让人吃了后恋恋不忘的味道，而且碱水面可以用来制作各种面条都超级好吃，比如各种汤面，炒面，口感滑顺，筋道。

下面就将具体制作做法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们赶紧动手为家人做起来吧。

【碱水面】

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水120克、盐2克、食用碱0.6克

制作过程：

1、首先我们先将所需用的食用碱同水混合在一起，将食用碱先融化一下。

2、将普通面粉放入盐搅拌均匀，然后将融化的碱水一同倒在面缸中，如图所示。

3、开启厨师机，设置3档速度，3分钟，将其所有混合食材搅拌在一起，无干粉状态即可。

可

4、因为面团偏硬，所以不需要揉光滑，只需要可以将面能团成团即可 （如果不用压面机，注意看文章后面的小贴士）。

5、将成团的面，用压面机进行多几次的压制，如图所示。

6、将面团压制成自己喜欢的厚度，如图所示。

7、最后将压好的面片再压成面条即可。

8、将所有的面片全部压成面条，为了防止粘在一起，可以表面撒适量玉米面来防粘。

9、锅中烧开水，将制好的面条放入热水中开始煮制，如图所示。

10、同时可以放点青菜一同煮一下。

11、这是我提前做好的排骨汤，将煮好的面团捞出，倒入排骨汤，放上青菜，就可以开吃喽。

【小贴士】：

1、我制作面条中用的是压面机，如果自己手擀的话，面条不需要这样硬，要在上述食材中水的用量增加约为145克左右即可。

2、碱水面吃起来更筋道好吃，但是不要吃太多，不容易消化。

3、煮的时候不要煮太过，那样影响面条的口感。

4、一次可以多制作些，分别放入食口袋中，短时间吃的话，放入冰箱冷藏即可，长时间吃可以冷冻，吃的时候直接煮就行。

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