雪梨排骨汤(排骨汤里加入2个雪梨)


雪梨排骨汤(排骨汤里加入2个雪梨)(1)

考虑了好几天,最后还是决定,在发布了一条视频后,还是给大家分享一篇图文,最重要的原因还是,这锅排骨雪梨汤太好喝,而且,从食材的搭配到选择砂锅炖煮,都和我以往的风格大不相同;

雪梨同猪脊骨一起炖汤,雪梨的口感比较接近炖煮软烂的白萝卜,但又比白萝卜好吃,雪梨中的果糖,让这锅汤、让锅中的脊骨,都非常的清甜,口味清淡的同学,这种淡淡的甜味,应该会刚刚好,偶尔来碗这样的汤水,其实也蛮好的;

用雪梨来炖汤,期望能够将雪梨润肺、清火的作用发挥一下,求得自己的心里安慰,所以,我还是加入少许的川贝和冰糖,雪梨中的果糖、小块的冰糖,加上砂锅中接近一个小时的炖煮,当那口浓汤入口的时候,舌尖立马就能感受到不一样,这是一碗非常好喝的排骨汤;

这锅雪梨脊骨汤,还有一点不一样的地方,脊骨焯水后,同切成块的雪梨一同放入砂锅,加入足量的清水后,就再没有放入其他调料,没有食盐、没有色拉油,算是原汁原味的;

砂锅炖汤,比我平时用高压锅快速炖煮的汤水,还是有极大的不同,这锅汤的口感比较醇厚,由于没有加入一滴色拉油,所以,当这锅汤入口的时候,我突然发现,醇厚和清淡居然可以同时做到,还不油腻;


雪梨排骨汤(排骨汤里加入2个雪梨)(2)

今天的这锅脊骨雪梨汤,没有什么技巧和窍门,如果非要说有,那就是这口砂锅的选择,大火煮沸后,盖上锅盖,小火焖煮1个小时,时间就是这锅汤好喝的窍门,下面我们简单的给大家分享一下,我是如何制作的?

【脊骨雪梨汤】

【食材】:脊骨2斤左右、雪梨2个、冰糖一小块、川贝少许、清水适量;

雪梨排骨汤(排骨汤里加入2个雪梨)(3)

【具体做法】

1、首先将脊骨放入容器中浸泡30分钟,浸泡出脊骨中的血水,这也是去腥的关键步骤;

雪梨排骨汤(排骨汤里加入2个雪梨)(4)

2、温水将雪梨清洗干净,我们不削皮,所以,在清洗雪梨的过程中,我们会用少许的食盐将雪梨的表皮多多揉搓,并清洗干净;

雪梨排骨汤(排骨汤里加入2个雪梨)(5)

3、雪梨清洗干净后,将其改刀成大块;

雪梨排骨汤(排骨汤里加入2个雪梨)(6)

4、脊骨冷水下锅,焯一下水,大火煮沸后撇清浮沫,最后用过滤网勺捞出;

雪梨排骨汤(排骨汤里加入2个雪梨)(7)

5、将焯过水的脊骨,在清水处再次冲洗干净后,沥干水分;

雪梨排骨汤(排骨汤里加入2个雪梨)(8)

6、到这里,所有的食材都准备好了,下面我们开始炖汤,将脊骨先放入砂锅中,之后放入我们切好的雪梨,放入冰糖和川贝,加入足够的清水,大火煮沸;

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7、大火煮沸后,盖上砂锅的锅盖,转中小火焖煮1个小时;

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8、一个小时后,这锅雪梨脊骨汤就炖好了,最关键的是,要试试是否已将脊骨炖煮软烂;

雪梨排骨汤(排骨汤里加入2个雪梨)(11)

9、砂锅炖汤的好处还是比较明显的,经过1个小时的炖煮,锅中的汤水几乎没有损失,这锅雪梨脊骨汤的做法在我看来非常的简单;

雪梨排骨汤(排骨汤里加入2个雪梨)(12)

【觅源有话说】:

写到最后,还想啰嗦几句,有网友给我们留言,将脊骨换成肋排可不可以?换成排骨可不可以?我在这里统一的回复一下大家,只要是您喜欢的猪骨,都是可以的;

不加食盐,这锅脊骨雪梨汤比较清甜醇厚,加入少许的食盐,这个汤的味道又发生了些许改变,我说不上来,大家可以试试,当您在家做好之后,您就会知道,我说的此言非虚;

最后感谢大家的阅读,大家可以在评论区给我们留言,聊一聊您的看法?分享带来快乐,我们在评论区等您;


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