蚕豆是可以天天吃吗（春天的蚕豆这样吃才健康）

蚕豆因其豆荚的形状像蚕而得名，相传蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种。所以蚕豆又有罗汉豆、胡豆、佛豆等别称。

鲜蚕豆是春夏两季的一种常见菜式，我国民间素有“立夏之日尝三鲜”的习惯，嫩蚕豆就是其中之一。

现在应季吃些美味的蚕豆，可以获得丰富的营养：

每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。

其还有益气健脾，利湿消肿的作用，特别适合有脾虚腹泻、便秘的人食用。

蚕豆这样吃才健康

嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。如果要想蚕豆可口，很讲究剥壳的技巧。剥出来的蚕豆不能用水洗，否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后，再把豆子挤压出来。

剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。

同时根据蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异：

嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口；

老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻；

在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

蚕豆虽好，这三类人千万别贪吃

①有“蚕豆病”/ 对蚕豆过敏的人

蚕豆含有致过敏物质，过敏体质的人（家族遗传性）吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状。尤其容易出现在小孩子身上。

发生过蚕豆过敏者一定不要再吃蚕豆及其制品，同时要注意别沾染到蚕豆花粉。

②患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等的人群不适宜食用蚕豆。

③“中焦虚寒”体质的人要少吃。

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