大量冬笋怎么处理(教你冬笋如何处理)

冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉每年一二月份,正是吃冬笋的好时节和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高,下面我们就来说一说关于大量冬笋怎么处理?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

大量冬笋怎么处理(教你冬笋如何处理)

大量冬笋怎么处理

冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。

冬笋既可以生炒,又可炖汤,其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚,放到冷水泡浸半天,可去掉苦涩味,味道更佳。

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。

冬笋吃法有很多,荤素皆宜。由于含天冬酰胺,配合各种肉类烹饪,会更鲜美。笋尖嫩,爽口清脆,适合与肉同炒;笋衣薄,柔软滑口,适宜与肉同蒸;笋片味甘肉厚,适合与肉炖食。

另外,吃时一定要注意,因为冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,去除大部分草酸和涩味。

用刀在冬笋上划一刀(划破多层皮),划完后沿着划开的口子直接把皮剥掉,然后将冬笋的尾部切掉,倒拿着冬笋用刀由上而下划开冬笋皮,顺着刀口把皮剥掉。

不剥皮保存的话,需要用报纸包好放入保鲜袋,然后放入冰箱的冷藏柜保存,这样可以保存2—3周的时间;去皮保存的话,需要把冬笋洗干净,整块蒸熟,直接放入冰箱冷冻就可以了,可以保存一个月以上的时间,但是口感会打折扣。

冬笋适宜的烹饪方式很多,比如煮、蒸、炒,切笋时,靠近笋尖的部分宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。

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