全州红油米粉的红油怎么熬（文化生活那些年）

啰啰嗦嗦的嗦完了一周的粉，也吃出了大师们笔下的诗意般的全州红油米粉味道。

全州红油米粉是全州县人民喜闻乐见的传统食品。它既可作主食，也是理想的风味小吃。在广西的米粉种类中，能与柳州螺蛳粉比红的，全州红油米粉算一个；能与各地汤粉比鲜的，全州红油米粉也算一个。

在全州居住，早上叫醒人的，不一定是闹钟，而可能是破窗而入的红油米粉汤香，然后听到楼下店老板或者顾客那熟悉的声音：

“老板，再来个二两，多给一点黄豆！”

若是二两满碗飘香的红油粉配上传统的手工艺饺子筋道耐嚼，加上传统油炸刚出锅金黄的油条，那简直就是舌尖上的全州--醉倒在一碗红油粉里。

红油米粉是我县的传统优秀风味小吃，制作工艺在我县已有两千多年历史，是老祖宗代代传承下来的传统民间手工技艺。原始的榨粉工具是有漏孔的大木勺，后改用大型的木榨工具，经不断改良，现在用的已是金属原料特制的压榨机。红油米粉不但具有鲜明的地方特色，而且具有营养学价值、药学价值及地方消费习俗和民间制作工艺的研究价值，故早已在区内外闻名遐迩。本地人情有独钟的早点，就是红油米粉。而离乡在外的全州人，想起家乡就会想到红油米粉，红油米粉是游子们的思乡情结。自古以来，全县城乡就有不少的红油米粉店，例如叶丽、蔡氏、王氏初榨粉店，一到早上六点半到八点，初榨粉店里面，人来人往，大人小孩开心的嗦着粉。除此之外，一碗红油粉不仅仅是一碗粉，它是一份深深的远方游子家的思念，它是一份游子们、外出工作和生活的人回家朋友圈打卡的必备图。

一碗红油粉，一碗思家情。对于想家的全州人来说，红油米粉有时候不仅仅是填饱肚子，温暖身心，它也是承载了全州人的情怀。全州人对红油米粉的感情从来都是特别的，是从小吃到大的味道，是小时候懒懒的躲在家的小床上，爷爷奶奶早上出门为你打回来的关心，是大街小巷都飘着的骨头汤的香味，是全州记忆里最不可缺少的一部分。

一碗粉，就是一种思念，就是回到全州的故乡，有时候，像我一样，年纪越来越大，吃的东西越简单，心里也是万分的惦记。吃什么山珍海味都没有滋味，甚至于还不如来一碗故乡全州味道的红油粉，让思念来的更加沁润人心，如同暗夜里的一束温暖的光。

编 校｜陈 唯

责 编｜周田秀

审 核｜邓立剑

发 布｜全州县融媒体中心