真正的红土豆和染色土豆的区别（黄土豆红土豆黑土豆）

土豆，是我从小吃到大，怎么吃也不腻的一种蔬菜。无论是清炒土豆丝土豆片、炖煮土豆块、油炸土豆条、清蒸土豆泥，还是豆制品土豆粉都百吃不厌。

土豆是中国五大主食之一，全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。价格低，营养价值高，有着“地下苹果”的美誉。

土豆容易储存，菜式多，是疫情期间居家首选蔬菜。选购土豆时优先选新鲜的，新鲜的土豆皮用指甲轻轻一蹭就脱落。

我们常见的有黄皮黄心和黄皮白心两种，黄心的淀粉含量高适合炖煮红烧，白心的淀粉含量少适合清炒。市场价2.5-3.5元/斤。

红土豆是国家培育的青薯9号品种，广泛种植在西北和西南地区。表皮光滑，富含花青素，淀粉含量高，口感香软沙面，适合红烧，蒸煮食用。市场价4元/斤，比黄皮土豆略贵。

黑土豆也叫乌洋芋，贵州省盘州市特产，中国国家地理标志产品。蔬菜的颜色越深，营养价值就越高。乌洋芋富含花青素，硒、锌、钼等多种微量元素。表皮紫色光滑，肉质为深紫色与浅紫色交错，口感沙糯。由于栽种条件的限制，乌洋芋多种植在云贵一带。市场价7元/斤，真是物以稀为贵！