炒花甲该不该焯水（有多少人做错了）

需要炒花甲需要焯水，焯水的目的是为了让花甲开口更完全不焯水的花甲直接放入锅中爆炒，开口率要比焯水的花甲低，也导致了一些花甲不能很好的入味花甲焯水也有助于杀毒和去腥味，焯水时加一些生姜和料酒，去腥效果非常好，下面我们就来说一说关于炒花甲该不该焯水?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

炒花甲该不该焯水

需要。

炒花甲需要焯水，焯水的目的是为了让花甲开口更完全。不焯水的花甲直接放入锅中爆炒，开口率要比焯水的花甲低，也导致了一些花甲不能很好的入味。花甲焯水也有助于杀毒和去腥味，焯水时加一些生姜和料酒，去腥效果非常好。