为什么要小心吃过期食品（你妈舍不得甩的过期食品）

90后是从啥子时候开始成（pin）熟（qiong）的？

从他们学会抢相因开始的。

有一天，我打开群聊，发现大家开始讨论哪家网店的临期食品相因的时候，就晓得我们的岁数快到了。

我们一度也是无比手散的一代人：

奶茶有半杯必然是拿来甩的；

衣服买了两年吊牌还在也是正常的......

现在的我们：

看到九点后超市里的临期食品，就走不动路；

看到网上打折的临期食品，就想组团拼起......

曾经，我们也以为自己会和老一辈大有不同，然而刻在基因里的小农经济思想作祟，只要岁数到了，我们都很难摆脱想抢相因的命运。

四川大学华西公共卫生学院

营养与食品卫生学系李云教授

就大家感兴趣的问题：

临期食品吃得不？

为啥食物的保质期有长有短？

过期天把天的食品吃得不？

挑选临期食品有没啥小技巧？

展开解答

1

临期食品安全吗？吃得不？

12元买原价99元的临期进口饼干

2元买原价10元一盒的临期进口牛奶

......

临期食品，指：临近保质期但仍在保质期内的食品。通常越临近保质期，价格就会越便宜。而该类食品凭借着自己的价格优势，在一堆原价食品中顺利突围，颇受大家欢迎。

其实从食品安全角度来说，正规渠道售卖的临期食品没啥问题，大家可以放宽心，按需选购。

（❤爱心提示：但要注意购买的数量，不要太多了，或者是怕要过期，大量食用。另外，不要选购外包装不完整或有破损的食品。）

保质期说白了就是商家对于食品品质的一种“保证”，保证这个期限内食品品质不出问题。

即使是临期食品，也仍在保质期范围内，可正常食用。

2

为啥食品存在保质期长短之分？

其实最影响食物保质期长短的就是，微生物。

所以微生物的控制，直接影响着食物的保质期。

如果一款食品中，采取了抑制微生物生长和/或杀灭微生物的手段，如高温、干燥（降低水分）、“密封包装 彻底灭菌”等工艺，则食品保质期较长；

反之即为短保质期食品。

3

屋头刚过期的东西吃得不？

印象无比深刻的事之一——遇到刚刚过期一两天的食品，家里面总有些老一辈的人，舍不得扔掉，甚至会直接吃了。

这样的做法很不安全吗？

还真不一定。

李云教授建议：

一般来说，是不建议食用的。

对短保质期食品建议过期就别吃了。

长保质期包装完整的低水分食品（如饼干、奶粉、肉松等），‘过期一天’和‘还差一天过期’，其实差别并不大。

为啥？来看详细解答！

短保质期食品

过期就别吃了

短保质期食品中微生物没有完全杀死，仍然可以生长。保存期间内，微生物会不断繁殖。超过一定限度，食物就腐坏了。因此这类食物通常需要冷藏保存，保质期通常在 30 天以内。

短保质期食物有哪些呢？

这些东西通常会放冷藏柜里销售，回到家里也必须冷藏储存。

一旦常温存放，微生物大量繁殖，就会导致食品安全问题。

长保质期食品

根据情况决定吃得不

长保质期食品采用各种方式“搞定”了微生物，在保质期内微生物不会大量繁殖，因此保质期内主要是风味质地改变，一般不涉及食品安全问题。

换句话说，它们的保质期更应该理解成“赏味期限”或“此日期前使用最佳”，而不是说过了保质期就吃不得了或者说吃了要遭起。

超市里面哪些常见的食物是长保质期的呢？

长保质期食物有哪些呢？

需要特别强调的2点：

①一些吃的虽然在保质期以内，但是可能品质或包装出现一些问题，比如口感没那么好了。像是饼干不够酥脆、坚果巧克力走油和包装破损等等。

②冷冻食品是比较特殊的长保质期食品，因为只有全程保持冷冻，保质期才能达到那么长。万一中间冷冻状态中断了一段时间，食品安全风险就会骤增。

4

如何选购临期食品？

对此李云教授给到一些建议。

①建议到正规的商超进行购买。

②不做临期食品的过量囤积，根据自己的需求量，来进行选购，以免造成浪费。

最后的最后，我们想讲——

食物的宿命，只有两种：被吃掉，或被扔掉。

抢相因并不存在不光鲜或不体面的说法，它只是一种新的生活方式罢了。

你要明白对于食物来讲，其最好的宿命，就是填饱我们的肚子。

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采写：赵晨

制图 ：东周

图片来源：我爱斗图、创客贴、千库网等

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