怎样做肉末又q弹又好吃（花式做法肉末上海青）

花式做法肉末上海青，光看摆盘就流口水了，小孩特别爱吃

油菜是非常健康的一种蔬菜，但是在烹饪的时候会有一个小小的问题，那就是不太好调味，如果炒的时间短的话，味道会比较淡，间长了，叶子就萎缩了，口感就不那么好了，要想合理的解决这个问题，有来看一下，今天给大家推荐的这款炒油菜吧！

【菜名】： 花式做法-肉末上海青

【食材所需】：上海青油菜600克、猪肉1块、小米椒2个、小香葱2根、大蒜2瓣、玉米淀粉1勺

【烹饪过程】：

1、准备大小均匀的上海青油菜，先用清水浸泡会，再用流动水冲洗干净。因为做这道菜，不能将它一片片的掰掉，所以油菜底部的地方一定要冲洗干净，因为里面很容易藏泥土和污渍。

2、清洗干净后，用刀将上海青油菜横着切成两半，油菜叶清洗完，放到菜篮子里控水沥干待用。油菜根部，也洗净后控水沥干。

3、处理完油菜，我们来准备其它的配菜。小米椒洗净，切成辣椒圈待用；小香葱去皮洗净葱叶，将葱白和葱叶分开，分别切碎待用。

4、猪肉洗净，用专门剁肉的案板上，切成小片后，再用刀剁碎，最好剁成肉泥。

5、炒锅加水，烧热后，加入一点食盐和花生油，拌均匀后，将油菜的根部倒进锅里，煮至油菜根部变色即可捞出，控水。

6、接着将油菜叶叶放进去焯水，不需要焯太久，大约五六秒就可以捞出。

7、油菜的根和叶焯过后，就放到提前备好的凉水里过凉。等温度变凉后，就可以捞出来，控水。

8、控干水后的油菜，就开始准备摆盘里。先将油菜叶摆放到盘子的周边，叶子朝外。再将油菜根部放到盘子的中间，切口处朝上。

9、下面准备炒肉馅了。炒锅加油烧热后，倒入蒜粒，煸炒至蒜粒焦黄，就将肉馅倒进去，不断煸炒至肉馅变色。

10、接着将葱白和小米椒放进去，一起煸炒。

11、再将蚝油、生抽和食用盐倒进去，翻炒均匀。

12、取小碗，碗里加入玉米淀粉和凉水，搅拌均匀后倒进炒锅里，大火煮开。然后将葱叶倒进炒锅里，搅拌两下即可关火。

13、趁热将煮好的肉馅酱汁淋到油菜上，就可以了。

这样一盘好看又好吃的肉末上海青就做好了。就看卖相就已经让我们食指大动了，喜欢的朋友就一起动起来吧！

【烹饪小贴士】：

1、上海青的挑选要选择新鲜的，而且一定要挑选个头匀称的，不要挑选的有大有小的，这样影响烹饪时间。

2、猪肉最好选择肥肉相间的猪肉，这样做出来的口感更好。

【文案编辑】：王伟