如何辨别脾胃虚弱和湿气重（脾胃不适湿气重）

四君子猪骨汤

寒冷的冬季，快来上一碗温暖养胃的猪骨汤吧~

深冬到，寒气生，天冷夜渐长。随着严寒和干燥而来的可能还会有一些身体上的不适，脾胃不适就是其中常见的一种。由此引起的像不消化、腹泻、便秘等肠胃不适说大也不大，说小却也不小，经常会给我们的生活造成一些小困扰。

那么今天，贴心的养道君就推荐给你一道适合在冬季补益脾胃的四君子猪骨汤，让党参、白术、茯苓、甘草这“四君子”以及猪脊骨搭配而成的营养美汤轻松化解你的小烦恼~

主持人：吴韦葶 导演：李琦 摄像：陈艺

北中医东直门医院主任医师 柳红芳

党参

党参味甘，性平。有补中益气、止渴、健脾益肺，养血生津等作用。常用于脾肺气虚，食少倦怠，咳嗽虚喘，气血不足，面色萎黄，心悸气短，津伤口渴，内热消渴，食欲不佳等症状。党参的功效与人参非常相似，它们之间的区别就是党参相对来说药力较为薄弱。适合治疗一般虚症。

白术

白术归脾、胃经，具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效，适用于脾虚食少，腹胀泄泻，水肿，自汗，胎动不安等症。关于白术的这些功效，早在《医学启源》就曾被记载道：“除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，安胎。”

茯苓

茯苓利水渗湿，健脾，宁心，用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。清代，注重养生的慈禧太后经常食用茯苓，并以此赏赐大臣。经研究，慈禧太后养生补益药共64种，而使用率最高的一味便是茯苓。

甘草

甘草有个别称叫国老，除了可用于治疗心气虚，心悸怔忡，脉结代，脾胃气虚，倦怠乏力，胃痛、腹痛等，还可以用于调和某些药物的烈性。

红枣

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。其本身含有的丰富糖类物质还具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强我们的抗病能力。同时因为红枣吃起来比较甘甜，所以加入红枣可以使这道药膳的口味吃起来更加美味可口。

猪脊骨

猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。猪脊骨味甘、性微温、入肾经，有滋补肾阴、填补精髓的功效，其中含有的大量骨髓会在烹煮时释出，使汤汁鲜美，富有营养。另外在猪脊骨大火煮开后，小火慢炖的时间控制在半小时到一个小时之间为最佳，这样做一是有利于有效成分的释出，二是时间把控得当，汤羹的口感也是最佳。

四君子汤之所以叫这个名字是因为其中的四个药物合起来的补性比较平和，不偏不倚，有如君子的冲和之德，中庸之道。四君子汤的主要功效就是补气健脾，可以用来治疗气虚所引起的乏力、头晕、气短等症状。

现代医学研究也证实，四君子汤对胃肠道有非常好的调节作用，胃肠蠕动缓慢时服用它可以促进胃肠的蠕动，而蠕动过快时它也可以起到有效的抑制作用，也就是说四君子汤对胃肠起到一个双向的调节作用，对于腹泻、便秘等胃肠不适均有很好的舒缓作用。与此同时，四君子汤还可以促进我们的造血功能和免疫功能，是一道很适合冬季养护脾胃的药膳。

快来一起动手试试这道暖身又暖胃的冬季美汤吧~

• 党参、白术、茯苓各9克，甘草6克
• 猪脊骨300克
• 姜片、红枣及食盐少许

1

取党参、白术以及茯苓各9克，甘草6克，红枣3-5颗，并将上述食材分别洗净备用。

2

将准备好的食材全部放入锅中，放入3-5片姜片，并加入足量清水，浸泡约20分钟。

3

将切好的猪脊骨块，置于清水中洗净。

4

洗净后捞出，冷水入锅焯水，大火煮开后撇去浮末。

5

然后将其捞出，并倒入浸泡中药材的锅中，加盖置于火上，大火煮开后，转成小火煲45分钟。

6

起锅前加入少量食盐调味，搅匀后捞出，四君子猪骨汤即成。

益气健脾，补中祛湿。

气滞、易热盛患者禁服。

这道猪骨汤为什么要将四君子原方中的人参换为党参？

四君子汤原方的组成为人参、白术、茯苓和甘草，而在今天这道四君子猪骨汤中我们将人参替换成了党参。这是因为党参不仅有与人参相似的功效，且其药力比较薄弱，药性比较平和，所以相比之下更适合我们日常生活中做药膳来使用。

另外，党参本身所具有的补气、健脾、生津等作用对于日常生活中那些寒热偏性不是特别明显的患者朋友们来说，用它来平补脾胃也是十分合适的。

中药在煎煮前为什么要浸泡一段时间？

一般我们在煎煮中药前都需要将药材浸泡一段时间，这是因为中药多是干燥品，通过水浸泡以后有利于药材中植物细胞的膨胀，能够使其中的有效成分在之后的煎煮中更容易被充分溶出。

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编辑：陈依帆、巴塔木

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