陆河油茶制作方法（陆河的这一钵油茶）

汕尾的擂茶广义可以分为两种：一种是油麻茶，还有一种就是陆河油茶。

陆河油茶是属于客家饮食文化的一种，也被称为擂茶。

油茶是生活在陆河的人们，离不开的味道。

闲来每日擂上一钵普通的擂茶，辛苦劳作后喝上一两碗，一天的疲惫都烟消云散了。

或有客远道而来，制作材料丰富的擂茶，热情劝客人饮上好几碗，再闲话家常一番，也算得上是最为淳朴又热切的欢迎方式。

油茶的配料种类丰富，可以因寒暑不同或荤素各异而加入不同的药物和佐料。

但其制作过程是基本相同的，道具是一个茶钵，一跟茶槌。

把原料洗干净，然后在锅里煮熟，放入茶钵中，用半米长的茶槌舂捣、旋转，即擂茶，直到原料都变成汁后，再过滤掉里面的茶渣。“擂”也就是“磨”的意思。

和我们以茶叶为主的油麻茶不同，陆河油茶选草药、蔬菜类为原料比较多。

常用的原料有紫苏叶、雷公根、珍珠菜、薄荷、艾草、苦刺芯、步惊草、软樟叶共八种中草药和植物制作。

由于陆河盛产苦刺芯这一特有药材，且苦刺芯具有生津祛暑、清热消炎、排毒养颜、疏风降脂之功效，并有安神、止咳、利尿、抗血小板凝集等作用，对熬夜燥火、用嗓过度、吸烟、饮酒等引起的咽部不适效果良好。

再加上苦刺芯拥有苦后回甘的特性，所以一般陆河客家人在制作油茶时会加入较多的苦刺芯。

擂好的油茶倒入刚煮好的热水，呈现出的就是一抹清新的抹茶绿，让人看了都感觉心旷神怡。

把炒好的菜和豆放进碗里，再淋上满满一碗油茶，撒上炒米和花生，一碗美味的油茶就完成了。

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一开始喝起来会带有一丝苦涩，所以没喝过的人可能会不太习惯，慢慢的会发现嘴里散发出甘甜的气息，还有茶叶的清香，越喝越上瘾，这就是陆河油茶的特别之处。

喝这一碗茶，就如同品味了一次人生，老一辈总是更加信奉拥有先苦后甜的人生体验才是更完整的人生。

而且油茶具有生津止渴、防风祛寒、健脾开胃、清热解毒、清肝明目、润肤美容、延年益寿的功效，是养生饮品来着哦。

来陆河一定不要错过那一碗健康又美味的油茶哦。

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