不容易发胖的主食（吃主食不怕胖）

(央视财经《回家吃饭》）前几天我们做了个“大口吃主食，一点儿不怕胖”的海报，大家很喜欢。今天，咱节目里再仔细说说，大家可以更详细的了解怎么吃主食不胖~

小二悄悄告诉你，今天的主食不光有蛋炒饭，还有意面。

生活中各种主食的高碳水，让很多想保持好身材的饭团们望而却步，小二不禁想问，为啥吃主食就那么容易发胖呢？

★膳食中碳水化合物的主要来源是植物性食物，如谷类、薯类、豆类和食用糖类；

★碳水化合物在身体中会转换为葡萄糖从而被人体吸收；

★过量摄入会导致血液中的葡萄糖（血糖）升高，多余的葡萄糖会以脂肪的形式储存起来，引起肥胖。

今天来的大厨和达人，既让想吃主食的小二过足嘴瘾，还能让小二不发胖~

厨房达人美食博主方慧绮，做一道花花蛋炒饭，吃饭而不见米；特级厨师顾玉亮，再做一道番茄肉酱意面，吃面而没有面！

【花花蛋炒饭】

达人方慧绮，每天都在研究低碳水的美味，这道花花蛋炒饭，用菜花代替米饭，一样能吃出米饭的口感和味道~

想要“以假乱真”，菜花一定不要根茎，只要根茎上方2-3毫米的部分。

蛋炒饭里的鸡蛋如何做的够细碎松软？最重要的是蛋液中加入少许的水，用小火翻炒，避免蛋液遇高温快速凝固而变硬。

蛋液倒入锅中不要等其成形，用锅铲顺时针慢慢搅动哦~

最后盖在上面的网红蛋包，其实也特别简单，三步搞定！

第一步：3个鸡蛋、2勺牛奶和少许盐搅拌均匀；

第二步：小火状态倒入蛋液，煎制半凝固状态后，将蛋饼在锅内对折；

第三步：将锅斜45度，让蛋饼封口处凝固。

菜花取根茎上方2-3毫米的部分代替米饭，和虾仁、胡萝卜、鸡蛋碎、青豆、玉米和火腿丁一起翻炒，简单调味，最后再盖上一个牛奶和蛋液煎出来的蛋包，没有米的花花蛋炒饭就完成啦！

食材：虾仁 火腿 鸡蛋 菜花 胡萝卜 青豆 玉米 牛奶 盐 胡椒粉 油

做法：

1、菜花取根茎上方2-3毫米的部分，切碎备用；

2、虾仁改刀，胡萝卜切丁，鸡蛋用油小火炒碎，备用；

3、锅内倒油，依次加入虾仁、胡萝卜、青豆和玉米，翻炒均匀；

4、加入切好的菜花碎，用盐和胡椒粉调味；

5、翻炒成熟后，加入炒好的鸡蛋碎和火腿丁，炒匀盛入盘中；

6、3个鸡蛋、2勺牛奶和少许盐搅拌均匀，备用；

7、锅内倒入少许油，小火状态倒入蛋液，煎制半凝固状态后，将蛋饼在锅内对折；

8、将锅斜45度，让蛋饼封口处凝固，将做好的蛋包铺在炒饭上，即可食用。

【番茄肉酱意面】

炒饭能不见饭，那顾大厨的番茄肉酱意面，咋能不见意面呢？别着急，有种西葫芦口感和意面一模一样~

香蕉西葫芦，代替意面的首选：

✔1.尽量不要搓到白色的部分，容易出水

✔2.搓出的西葫芦丝放入冰水中浸泡，可以提升口感

香蕉西葫芦

一种外形似香蕉，果皮为黄色的西葫芦。果实未完全成熟时，口感脆嫩，果肉甘甜清香；

适于生食也可炒食。

搓出的西葫芦丝，冰镇以后，还要焯水~这样才能保证口感和意面接近~

香蕉西葫芦搓丝，放入冰水中冰镇以后，隔着滤网焯水，做成“意面”；牛肉末、小番茄、洋葱、芹菜、口蘑、白兰地等用橄榄油炒制成番茄肉酱；将肉酱淋在“意面”上，搭配蓝莓和青柠檬，不一样的意面，一样的口感和味道！

食材：牛肉末 香蕉西葫芦 蓝莓 青柠檬 小番茄 洋葱 芹菜 口蘑 蒜 番茄酱 盐 胡椒粉 黑胡椒 白兰地 橄榄油

做法：

1、香蕉西葫芦用搓板搓成丝（不搓西葫芦内白色部分），将西葫芦丝放入冰水中浸泡，备用；

2、锅内倒入橄榄油，先放入洋葱末，小火煸炒出汁水后，再放入芹菜末；

3、接着放入口蘑末、蒜末、小番茄碎和牛肉末，翻炒至牛肉变色；

4、加入番茄酱，倒入开水，淋入少许白兰地；

5、熬煮粘稠，加入盐、胡椒粉和黑胡椒调味，制成番茄肉酱；

6、浸泡好的西葫芦丝捞出，隔着滤网焯水，沥干水分后盛入碗中；

7、将炒好的番茄肉酱淋在西葫芦丝上，撒上蓝莓和青柠檬碎，即可食用。

有了这样的炒饭和意面

吃再多的“主食”都不怕胖了

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