朱元璋经常吃的食物（救过朱元璋一命的白辣椒）

作者：湘潭情哥

天气炎热，食欲不振，下班回家，老婆招呼我吃晚饭，我不想动。“这样的美味你也不呷？”老婆一句话把我吸引到餐桌前。哇，原来她烧了一份白辣椒炒腊肉。这个菜油而不腻，香辣，味脆，使我多吃了一碗饭。

白辣椒又称白椒，它不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒。说起白辣椒，还有一个传说呢。元朝末年，朱元璋在浏阳一带征战，从一山峰上跌落至河水中，漂至镇头鸡首州。百鸟盘旋，叼来农户晒的白椒。朱元璋吃后大惊，对这种色、香、味俱佳的美食大加赞赏。朱元璋后，曾派刘伯温寻找救命美食，无果。刘伯温回复：“天子卧沙滩，众神都不安。此乃神食搭救。”被誉为“神食”的白辣椒历经时代变迁，成为浏阳、湘潭乃至湖南的一道传统美食。

对白辣椒的喜爱源自我童年时形成的习惯。小时候，妈妈喜欢晒辣椒，既晒盐辣椒，也晒白辣椒。这两种辣椒制品风味不同，制作过程也有所差异。晒盐辣椒要将辣椒彻底晒干，越干越好，辣椒都被晒得卷曲。而盐辣椒只晒得半干，用湘潭话来讲晒得“润干”。

小孩贪嘴，经常偷妈妈晒的辣椒吃。有一次，随便拿了一点盐辣椒就往口里送，一口下去，辣得我倒抽了一口冷气，耳朵都嗡嗡地叫，不由得大哭起来。从那以后，我对盐辣椒敬而远之，除非将盐辣椒油炸，炸得金黄金黄、辣度有所降低时，我不敢轻易尝试，怕再遇上辣椒王。相反，我对白辣椒青睐有加，白辣椒一般是用青辣椒、辣椒制作的，加上有水份，没有盐辣椒那么辣。我尤其喜欢肉体厚的白辣椒，零食、炒菜风味独特。

小时候读书，要带饭菜到学校当中餐，学校负责热。我记得那时带得最多的一道菜便是妈妈给我做的白椒蒸香干，很下饭。妈妈先把香干切成薄片，均匀地码在菜碗里。接着将白辣椒切碎后过水再炒香。把白辣椒铺在香干片上，再撒上味精，放在锅里蒸几分钟，出笼，撒上葱花，淋少许酱油，一股香气扑鼻而来，馋得让人吞口水。

多少年后，我上饭店吃饭，总喜欢点白椒蒸香干，因为里面不仅有母爱的味道，还有淡淡的乡愁。

白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。搭配白辣椒的美食除了上述白椒炒腊肉、白椒蒸香干外，还有剁白椒鱼头、白椒炒牛肉、白椒炒鸡杂、白椒干豆角烧肉等。亲，如果你对这些美食感兴趣，请留言与我交流，好吗？

作者简介：湘潭情哥，在军旗下流过汗，在党旗下宣过誓，在农村作过田，在民营企业打过工，在邮政吃过苦，在报社卖过力。目前供职于公安机关，一个文字匠而已。织字为梦，煮字为汤，赤脚赶路，坦诚待友。

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