小鸡炖土豆怎样炖最好吃（掌握这一点才最可口）

小鸡炖土豆，掌握这一点才最可口，鲜香暖身，比吃猪肉强太多！

虽然这几天气温稍微有点回升，但北方的数九寒天也感觉不到。注意防寒增强身体的抵抗力还是首要的关注。整个冬天，基本上都是做炖菜吃。热乎乎的最暖和了。

冬天的食欲好，吃的多，怕不小心就吃胖了，所以，猪肉的脂肪含量高，很少吃，牛羊肉，鸡肉等等轮换着做。尤其是鸡肉，我这里说的是小笨鸡，冬季节很容易因为感染风寒导致感冒，冬季吃点鸡肉可以帮助我们去除身体内的寒气，有助于提高免疫力。

有句谚语说“逢九一只鸡，来年好身体”经常吃些鸡肉不仅可以抵御寒冷，还能为来年的健康打下了坚实的基础。

小笨鸡家里一直没有断过，说起来现在咱们的生活真的是很幸福，想吃鸡的时候打个电话就送来了，都是活鸡现杀的，质量保证，现在是非常时期，外卖的冷冻食材真的是不敢买了，而且，冷冻的食材怎么也赶不上新鲜的好。

两口人，一只鸡绝对是吃不完的，通常每次买回来小笨鸡，我都会分成两顿吃，收拾好，分块装两袋，每次或红烧，或炖菜，都是很方便的。

今天分享一道我最喜欢吃的小鸡炖土豆，用砂锅来操作40分钟就完成，汤汁多放点，喝汤吃肉是最适合冬天的。

很多人炖菜喜欢放各种调味料，其实这样，有时候反倒没有了食材的鲜味。比如炖小鸡，曾经有味资深的大厨告诉我说，炖小鸡不要放杂七杂八的调味料，脂肪八角、就是咱们日常所说的大料，这一种调味品就行，可以适当放点姜片或料酒等，这样煮炖出来的鸡肉、鸡汤，原汁原味才好吃。

也许这是个人喜好，也许是有道理的，反正现在我做小鸡就一直这样操作，觉得非常可口。

来看看我今天的砂锅土豆炖小鸡的做法吧，热乎乎的鲜香，最适合冬季！

材料：小笨鸡半只，土豆2个，姜1块，干辣椒2个，八角1个，盐适量。

做法：

1、半只小鸡剁小块，烧开水焯烫后冲洗干净备用。

2、砂锅烧热，放一点油，放几片姜和2个辣椒爆香。

3、放入备好的鸡块，继续加热，用筷子及时拨动，把鸡块表面的水汽炒干。

4、然后放入1勺生抽，再加入水，水没过鸡块，烧开后小火煮炖30分钟。

5、炖小鸡的时候处理土豆，把土豆去皮，切成滚刀大块。

6、小鸡炖30分钟之后放入土豆，不要搅拌，就让土豆在小鸡块上面。

7、砂锅不靠汤，最后再煮炖大约30分钟，土豆块有一半都已经炖化了，这样才最好吃，汤汁有浓郁的鸡肉香和土豆渣，用勺吃太过瘾！放点葱花调味就可以啦，

小贴士：

用砂锅做，火力不用太大，温度集中还省时。最后炖土豆块的时候，要把土豆煮化掉一半的样子，这样喝汤吃肉最好吃了。

砂锅不靠汤，如果用普通的炒勺、煮锅来做，就要多加汤汁。在冬季，做炖菜的时候汤汁多一点比较好。

曾经有人问说炖鸡吃，吃公鸡好还是母鸡好，在吃法上，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪较多，肉中的营养容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道更鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。所以炖菜吃的话就选母鸡最好了！