广东晒腊肉过程（广式腊肉正是晒腊肉的好时节）

从小开始，每年冬天妈妈都会趁冬天北风起的时候抓紧晒腊肉。因为家在广东沿海地区，吹北风太阳又好的日子并不多，所以每次晒腊肉都跟打仗一样，要侦查天气情况、找准机会、要抓紧时间，该出手时就出手。 来到新西兰以后，想念家乡的味道，我也自己做起了腊肉。只是南半球的季节跟国内是颠倒的，国内冬天正是我们的夏天。这些腊肉是新西兰冬天的时候做的，考虑到国内正值盛夏，就没发上来。而今国内正当隆冬，是晒腊肉的好时节。试试自己在家晒腊肉吧，那叫一个香啊！

By Inness猫 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 10斤
• 盐 150g
• 糖 100g
• 生抽 300ml
• 老抽 60ml
• 石湾米酒 100ml

做法步骤

1、五花肉切条，放进一个大容器内（我用的是大钢盘），把所有调料倒进去，混合均匀。腌一个白天，翻面再腌一个晚上，约24小时。（腌制时间比较长，为了让肉充分吸收到腌料的味道）

2、肉的一头穿一个孔，拿细绳穿起来，在太阳好的地方吊起来晒

3、每天挂在太阳好、通风的地方晒。天黑了收回来放好以免打露水

4、晒几天以后的样子

5、散发出阵阵香气！！

6、腊肉和冬菇、虾米

7、煎一煎，肥肉就变透明，咬起来爽脆，真的太香了！

小贴士

广式腊肉可以做很多菜肴。直接切片蒸着吃、炒花椰菜、做萝卜糕、做煲仔饭等等，总之冬天暖心暖胃的菜少不了腊肉的身影！

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