天津的八珍豆腐都有什么食材（天津厨师教的八珍豆腐）

今天烧一道“八珍豆腐”。这是一道天津名菜，说是八珍，其实不够八样谁也不会挑剔了啦，反正没一个天津人心里都有一个他最爱的八珍豆腐！既然没有一定之规，那就大差不差的好吃就行啦！

今天外面天气晴朗，但是风好大哦！据说气象台也发布了大风预警。这么冷的天吃这么一锅八珍豆腐煲，真是太合适啦！

先备料：

嫩豆腐、鲜虾、鱿鱼、鸡胸肉、香菇、木耳、荸荠、青豆、腊肉（其实已经够了八种了，但这两块腊肉总要吃啊！）

料酒、蒜、蛋清、蚝油、生抽、水淀粉。

鱿鱼洗净，切块后，在表面斜着切花纹备用。

豆腐先过油炸一下，稍稍表面硬了就可以了，最好是买那种已经切成块的，不然自己切还是容易搞碎的呢。

把虾洗净，开背，去虾线。然后锅里倒半锅水，把虾丢进去煮一下。等虾的颜色变红就捞起来，不用煮到全熟。然后捞出来以后去壳。

捞出来虾以后，就用煮虾的水煮鱿鱼。鱿鱼放下去看一变形，颜色稍变就赶紧捞起来！

锅烧热，放油。爆炒大蒜、香菇、荸荠、木耳。

然后放进去腌好的鸡胸肉和腊肉，炒啊炒啊，炒到鸡肉变色。

鸡肉变色以后就放进去煮过虾和鱿鱼的红汤，然后盖上盖子焖10分钟。

开盖倒进蚝油、生抽，调出咸鲜味以后，就把豆腐放进去，继续盖上盖子焖5分钟。

然后把去壳的虾仁还有鱿鱼块放进去，开大火收汁。倒进少许水淀粉和青豆，这锅八珍豆腐煲就做好啦！

小贴士：鱿鱼和虾不能煮太久，不然就老了，不好吃！锅里都是好东西，就不要再放味精了！趁热吃，呼噜呼噜的特别香！

谢谢欣赏！