御膳香火锅配料秘方（50年的秘制炒料40年的老卤配方）

我觉得国人对火锅的热爱是由祖宗传承下来的，上祖时代，人类告别生食的最早的方式之一应该就是火锅，从那么多博物馆展陈的器皿中就可以看出，从石器时代人类就开始设计各种各样的“锅体”，传承至今，想来古人钻木取火，大凡是为了烹好一锅汤羹。而到了今天，咱国人的一句话特别的在理“没有一顿火锅解决不了的事，如果有，那就两顿”，这就是食客们对火锅的信仰！夏天最快乐的事是什么：开空调，吃火锅！还必须是麻辣的！还必须现炒料的！那味儿才够香!

去了重庆成都旅行之后，才知道当地火锅更好吃的原因之一那就是火锅底料都是由店里的大厨现炒的，回过来想想，杭州网红火锅店的共性那就是基本不需要名厨，底料的都是包装袋里倒倒出来的，厨师只要负责切菜摆盘就可以了，人工成本自然也就下去了，而城北万融城这家新开的尊皓府火锅就不同了，她可是带着两代人50年的秘制炒料，40年的老卤配方而来，店里专门请了四川当地火锅炒料师傅，每一桌火锅料都是由他现炒出来的！

店内外的装修设计更是国潮风满满，以故宫红为主基调，着以蓝绿缀饰，入内宛若进了梨园戏场，连洗手间门前的大幅曲艺壁画都有网红专门来拍照留念。

自助火锅调料近三十种，甚至包括了折耳根，满足不同客人的全部口味需求！

今日份重点：我们这一桌的醇香手工牛油火锅底料是我在大厨刘师傅的指点下亲自体验炒制出来的，而且这也是我第一次选择单一的醇辣锅，之前怕上火一直选择鸳鸯锅或是多拼锅，今天主厨力荐我一定要尝试一下店里的醇辣锅，保证不上火，因为下锅底用的是老鹰茶，去火。炒料的时候，厨房里那个香啊，太诱人了！

看着自己亲自炒的火锅料像模像样的上桌，内心真的是感觉超级棒！（其实更完美的火锅炒料刘师傅说是还需要醒置两天的）

店里的火锅菜全部是由机器人送桌的，服务生负责自己的片区，将机器人送来的菜摆放到客人的桌上，这样服务生就能始终在自己区域里为客人更好的服务了，时不时帮客人加下汤调个火，可积极认真了。

来说说她家的火锅菜，重点推荐一下这沿用重庆40年老卤秘制的老四老卤方子，料理出来的四小卤拼盘，鸡尖、鸡爪、猪蹄、肥肠，直接吃都很解馋。

不过服务生会建议客人下锅涮涮吃，果然更是鲜香入味，肥肠更为香糯，猪蹄的胶质也在唇间流溢！

店里的鲜毛肚、鲜鹅肠等都是从重庆空运来的，大片、新鲜。

满满都是舌尖上的诱惑。

每个虾滑里纯纯的三颗大虾肉。

嫩肉、吊龙，牛肉选的是中国黄牛，品质看得见。

这鸭血可是牛奶鸭血，较普通鸭血口感更为爽滑，且更耐煮，久煮后依然很嫩滑。

饮料我喝了两杯尊皓府自制的酸梅汤，冰爽解辣，很是可以。自此如果一个杭州人爱上夏天的理由竟然是吃火锅，也不必觉得奇怪了！（图文：添喜lucklily）