煎饼怎么和面做又薄又脆(和面要这样和才行)

做煎饼时,和面要这样和才行,做对这一步,煎饼又薄又香还不粘锅

大家好,今天给大家带来一种做美食的技巧,希望大家喜欢,如果喜欢的话就点个关注吧,每天不断更哦!

饼类面食是北方人的最爱,他们在日常生活中,经常会自己在家烙饼,从而来当主食来吃,基本家家户户都会做烙饼,而烙饼也是分有很多种呢,我们最熟悉的应该就是煎饼、葱花饼、鸡蛋灌饼这些了。其中煎饼是很受大家所喜爱的,做出来皮薄馅多,可以说是非常的美味啊!

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而现在外面卖煎饼的的地方也是随处可见,可是外面的食品,健不健康我们是不知道的,我们也不可能知道他们商家爱在饼中都添加了什么东西呢,因此,建议大家最好不要买外面做的煎饼,我们自己在家做煎饼不是很好吗?吃了既安全又放心。不过很多人都说做不好煎饼,做出来会硬,不好吃。那是你方法没做对,今天我来为大家分一种煎饼的做法,做煎饼时,和面要这样和才行,做对这一步,煎饼又薄又香还不粘锅!

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家常煎饼

准备食材:面粉300克,洋芋粉条,一根胡萝卜,3个鸡蛋,姜末,葱花,盐、胡椒粉

制作方法

1.首先在盆中倒入面粉,将面粉从中间分开,一边用冷水和面,一边用热水和面,要用筷子边倒水边搅拌,是面粉成絮状即可。

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2.搅拌至无干面粉时,用手揉搓絮状面粉至光滑的面团,然后铺上保鲜膜,进行醒发。

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3.面粉醒发时,要把配料处理好。洋芋粉条用热水浸泡。胡萝卜切丝放入碗中,加少许盐杀杀水分,在另一个碗中,打3个鸡蛋,搅拌均匀。

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4.开火烧菜籽油,油热后把鸡蛋液倒入锅中,炒至定型后再盛出来放置一旁。把粉丝切碎放入胡萝卜中,把炒好的经典也放入胡萝卜中,再加上姜、葱,适量的盐和胡椒粉就行了,随后再往碗中倒入少量的熟油,搅拌均匀就行了。

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5.当面醒发完成后,取出放到案板上进行揉搓,使其排出气体,再用擀面杖擀成薄片就行了。再把调好的馅放入薄片上,在面皮的中间处撕开一个口,从中间往外边卷,要卷紧些。

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6.加入锅底,在锅底刷上一层油,把卷好的面饼从中间切开,把锅盖盖上,开至大火蒸15分钟左右即可。等时间到了,掀开盖子,冷却后,切成小段食用。

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小技巧:

和面加一半冷水和一半热水可以使面揉搓出来会更柔和。这也是我们多加的重要一步,和面做好后,煎饼做出来才会好吃。醒发时,放在温暖的的地方,可以接受醒发时间蒸的时候需要在锅中刷一层油,这样做时为面皮在蒸的时候不会粘锅。

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