煎饼怎么和面做又薄又脆（和面要这样和才行）

做煎饼时，和面要这样和才行，做对这一步，煎饼又薄又香还不粘锅

大家好，今天给大家带来一种做美食的技巧，希望大家喜欢，如果喜欢的话就点个关注吧，每天不断更哦！

饼类面食是北方人的最爱，他们在日常生活中，经常会自己在家烙饼，从而来当主食来吃，基本家家户户都会做烙饼，而烙饼也是分有很多种呢，我们最熟悉的应该就是煎饼、葱花饼、鸡蛋灌饼这些了。其中煎饼是很受大家所喜爱的，做出来皮薄馅多，可以说是非常的美味啊！

而现在外面卖煎饼的的地方也是随处可见，可是外面的食品，健不健康我们是不知道的，我们也不可能知道他们商家爱在饼中都添加了什么东西呢，因此，建议大家最好不要买外面做的煎饼，我们自己在家做煎饼不是很好吗？吃了既安全又放心。不过很多人都说做不好煎饼，做出来会硬，不好吃。那是你方法没做对，今天我来为大家分一种煎饼的做法，做煎饼时，和面要这样和才行，做对这一步，煎饼又薄又香还不粘锅！

家常煎饼

准备食材：面粉300克，洋芋粉条，一根胡萝卜，3个鸡蛋，姜末，葱花，盐、胡椒粉

制作方法

1.首先在盆中倒入面粉，将面粉从中间分开，一边用冷水和面，一边用热水和面，要用筷子边倒水边搅拌，是面粉成絮状即可。

2.搅拌至无干面粉时，用手揉搓絮状面粉至光滑的面团，然后铺上保鲜膜，进行醒发。

3.面粉醒发时，要把配料处理好。洋芋粉条用热水浸泡。胡萝卜切丝放入碗中，加少许盐杀杀水分，在另一个碗中，打3个鸡蛋，搅拌均匀。

4.开火烧菜籽油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，炒至定型后再盛出来放置一旁。把粉丝切碎放入胡萝卜中，把炒好的经典也放入胡萝卜中，再加上姜、葱，适量的盐和胡椒粉就行了，随后再往碗中倒入少量的熟油，搅拌均匀就行了。

5.当面醒发完成后，取出放到案板上进行揉搓，使其排出气体，再用擀面杖擀成薄片就行了。再把调好的馅放入薄片上，在面皮的中间处撕开一个口，从中间往外边卷，要卷紧些。

6.加入锅底，在锅底刷上一层油，把卷好的面饼从中间切开，把锅盖盖上，开至大火蒸15分钟左右即可。等时间到了，掀开盖子，冷却后，切成小段食用。

小技巧：

和面加一半冷水和一半热水可以使面揉搓出来会更柔和。这也是我们多加的重要一步，和面做好后，煎饼做出来才会好吃。醒发时，放在温暖的的地方，可以接受醒发时间蒸的时候需要在锅中刷一层油，这样做时为面皮在蒸的时候不会粘锅。

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