菊花鱼改刀技法（改刀的手法很简单）

年夜饭之年年有鱼的用料

鳊鱼 1条姜片 3片（切丝）蒸鱼豉油 2勺小米椒 1个线椒 半个蚝油 1勺白砂糖 1小勺生抽 1勺盐 适量料酒 2勺精葱 半根

年夜饭之年年有鱼的做法步骤

步骤 1

鳊鱼洗净，然后去头，去尾留着备用，把鱼鳍全部剪掉（背上的鱼鳍很硬，要注意）。沿着鱼背剪开，鱼肚子不剪断。洗净用厨房纸吸干水分，然后倒入料酒，码好葱姜，腌制15分钟。

步骤 2

取适量大小的盘子，底下铺一层葱姜。然后把鱼铺成花形，鱼头放中间，鱼尾巴朝外码好。加入蒸鱼豉油，先上锅蒸十分钟，再把蚝油，生抽，砂糖，盐拌匀，淋在鱼上。再继续蒸20分钟。

步骤 3

最后把小米椒，线椒切小圆段，摆上。

步骤 4

这个其实已经很入味了的，然后我额外还调了一点辣椒蘸酱。爱吃辣的也可以试试。

年夜饭之年年有鱼的小贴士

蒸鱼口感其实也是看个人的，有的人喜欢吃非常嫩的，就可以稍微减短一点时间。但是因为我家有小朋友吃，所以一般都是尽量蒸久一些。