吃一碗朴实无华的清水素面（这碗面别说你没听过）

来，猜看看这个字念什么？

吃个饭都还要考语文？那我一辈子都不会踏进这家店（手动再见），最后却是因为一碗其貌不扬的面让我决定深深妥协…

1碗賨王面，3种辣椒，26种酱料

賨的读音其实是[cóng]你猜对了咩？招牌賨王面，15元一碗且份量着实惊人，吃过的人真的没有一个不转身！

一勺花生酱一勺猪肉臊子再铺上时令蔬菜，这种面料是看得见的简单，但你看到的东西有时候真的不等同于你脑海里想象的味道。

（这种肉酱的油光感光看就不得了！）

吃一碗传了4代的面是种怎样的体验

这碗面传到老板手里已经是第4代了。老板的舅舅在四川开了40多年的面馆，如今早已是白发花花的老爷爷，老板是吃着舅舅的面长大，后来索性直接学艺开店，老爷爷隔段时间也会来店里帮忙。

由于是家庭经营的面馆，后厨的人员大多数也是家里来帮手的亲戚。

用老板的话说正是因为一碗面足足经过了4代人的人沉底，碗里的每个细节都有整个家族对食材的考究，辣椒油必须要坚持自己做，面条和配料比例都会拿捏精准，臊子的量一定要足。

一碗賨王面，从制作到上桌不到2分钟，殊不知背后却是在付出几代人的心血！

“光是一勺辣椒油就要耗足一个半小时”

红油堪称是面中精华，而自制红油的原料选用的是重庆的石柱红和云南的新一代，一个用来增色一个用来提香。

花上40分钟的时间来回翻炒，小火慢炒不能停，因为一停下来辣椒就会的风险，所以要一直翻炒一直炒到辣椒变干变脆为止。

炒好的辣椒会直接倒进石臼里用木杵捣，从老家运来的木杵和石臼都会有写上自己的编号~

捣辣椒的时间大致是10分钟左右，会将整颗辣椒直接捣成辣椒面，辣味最终会一点点的散发出来，所以几乎每次在店门口捣辣椒的时候都会引起众多街坊围观…

（温馨提示：捣辣椒不宜凑近围观因为超容易辣鼻子…）

捣好的辣椒接下来就是要筛，把厚重的辣椒颗粒隔绝在外，筛下的是更细更小的辣椒面。

最后再用足花椒八角肉蔻茴香桂皮等26种香料，和筛好的辣椒面加炒制热榨的菜籽油下去翻炒，最后制出的辣椒油鲜香麻辣，味道真的不是市面上的那些椒油可以比得了！

“连重量都要精确到克的手擀面条”

光有完美的调料和浇头不够，面条是否爽滑劲道，早已成为食客对面食的评判基准，所以老板要求面条每天现做，手工擀出来的面的那股劲道劲儿一吃就能吃出来。

每碗面条的重量是三两三，曾经试过不计重量随便抓一把，也曾经试过增多试过减少，但最终认定了165g，是最符合80%的人的口味的。

面条在鸡汤里煮大概1分30秒的时间，鸡汤的鲜甜渗进面体，保有了面条本身的筋道弹性，对从四川运来的调料进行精准的配比，最后再浇上肉臊子和花生酱，一碗带有四川达州特色的面就这样诞生了！

由于调料的精准，保证了每碗面的口感竟会是出乎意料的丰富，臊子和花生酱把原本辣中带麻的面条直接升华，每根面条都被均匀的裹上花生酱和肉末，色泽浓郁让人胃口大开~

每一口賨王面都辣的过瘾麻的带劲！冬天吃上一口暖到胜过贴十个暖宝宝！

賨王抄手加分，賨王系列果然不虚此名

賨王系列另一推荐招牌，賨王抄手一份18元，延续了賨王面的调料，是用整鸡和筒骨下去熬制的汤底，喜欢吃抄手的一定要点这道。

汤面都有浮着一层红色的辣椒油，其实有人难免会害怕热气，但因为辣椒油有26种香料的加持（其中有几味就是中药材）就算是吃再多也不会上火~

抄手也是自己手工包制，猪肉馅，但老板说他会包的比较散，好让味道都渗进去。

一个抄手的份量也是沉甸甸的，辣汤配大抄手一起吃简直豪迈到不行！

配面配抄手必入的小凉菜

“賨王系列最强搭配小能手凉拌牛肉”

很多人会喜欢配面的时候来一碟凉拌牛肉，因为是凉菜所以牛肉的麻味会更突出一些，牛肉被片的大小均一，浇上红油、糖、醋和花生碎，酸辣中又带丝淡淡的甜，炒鸡开胃，推！

“居然是一点都吃不出油腻味的蒜泥白肉”

白肉在印象中一直和油腻脱不开关系，但没想到白肉口感竟会也会如此的清爽Q弹，铺上满满被炒香的蒜泥，蒜味不会很重却画龙点睛！推荐被切成长薄片的白肉从左到右把蒜泥卷在一起吃。

“牛身上的三种部位组成抢手的夫妻肺片”

由牛舌、牛心和牛肚三种牛身上的部位组成的这碟夫妻肺片也是我爱的私藏菜之一，味道和凉拌牛肉口味相似，但从口感上来说是有三种肉感带来不同程度的惊喜，喜内脏者一定离不开这个。

神奇的是这家还有印度飞饼，是印度师傅有在门口抛，亲测饼皮酥脆内陷绵软是块好饼，吃面之余也有很多人会喜欢点~

店面虽小，却五脏俱全

因为是面馆，所以除了最招牌的賨王面还有很多面食可以点，单价都很可人，而且进店的客人都会有降火豆浆自助畅饮~

店铺装修的很有川渝味道，长长的屏风墙上凿开圆形的洞，顿时让我想起了有个成语叫做地阔方圆。

店面不大，却有分一层和二层，但看起来二楼更适合一人食。

店内还有很多有趣的壁画和字，都是老板专门请人去画去弄的，边吃面边瞅其实还是蛮有意思的~

饭点人真的会巨多

赏味时间错开饭点会比较好哦

【 賨王面 】

地址：宝安区 建安一路华盛盛荟名庭2号楼街铺

交通：公交—雅豪轩站

电话：0755-28062022

人均：20元

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