70岁大爷做传统小吃祖辈传了100年（河北大叔做传统小吃）

现在的许多小吃都已经丧失了我们以前的味道，即使现在表面一模一样，也没有以前的味道，依靠工业化丧失了传统工艺的精神，在河北有一家店铺专注鸡汁豆腐，每天都能卖得一干二净，生意好的没话说，好些顾客都是从小吃到大的，有的还带着自己的孩子来吃。

鸡汁豆腐是河北的小吃，传播于大街小巷，豆腐裹着金黄的外衣，一直浸泡在鸡汁当中，吃的时候拿出来刷上酱料，搭配红油辣椒，味道就很美味，简简单单的一道小吃承载着不少人的童年回忆，现在还有宴席版的鸡汁豆腐，不一样的做法，一样的美味。

河北的这家鸡汁豆腐店是一位背有点驼的大叔经营，以前自己只是摊铺，后来才换到了现在的店铺，店铺看着挺大，里面能容下不少的食客，少了许多风吹雨打，它家的鸡汁豆腐在本地小有名气，从下午五点一直到晚上十点人一直都是不断的，生意红火，锅里的一千串卖完以后有时间还会做，坚持到晚上十点结束。

大叔的鸡汁豆腐讲究传统工艺，豆腐在鸡汁桶中浸泡着会更加入味，豆腐是划开的，能充分吸收它的味道，吃的时候也是一直泡着的，鸡汁鲜美，唯一的缺点就是喝到最后有点咸，很有鸡肉的香味。

和鸡汁豆腐搭配的辣椒油看上去颜色深红，辣度适中，吃上去很香，主要是辣椒油做得好，这是一门手艺，不少的家庭在做辣椒油的时候油温过高会导致辣椒有糊味，油温过低不能激发出它的魅力，看似简单，却蕴藏着传统工艺的工艺讲究。

鸡汁豆腐在店里卖得很便宜，3元4串，5元8串，不少的食客吃5块的还不够，直接来两份过足嘴瘾，店里除了鸡汁豆腐外，还有炸火腿，臭豆腐裹上辣椒油和孜然酱味道一样美味，大叔的调料简直就是全能，不少的小朋友都是这里的常客，可以在店里吃也可以带着走，气氛融洽。

现在许多传统的小吃都已经离我们越来越远，以前软糯的小糍粑都已经添加了饭米丧失了原有的糯米香味，葱香的油炸粑粑变得花样百出，很难回到以前的味道，还有街边婆婆卖的搅搅糖，早就看不见了，很是怀念。