清汤牛肉米线的汤是怎么做的（让牛肉米线美到爆）

每次做无水无盐卤牛肉，最让我觉得宝贝的是锅中的那份卤汤汁，有两小碗左右。

那是各种调味料浸泡牛肉一夜，又最小火焖煮一小时的精华浓缩，纯厚浓郁又鲜美自然到极致。

所以，总是小心翼翼的过滤后存入冰箱。

转天早起就用这个做汤底，给家人来碗牛肉面或者牛肉米线，那都是给个LV都不换的绝佳美味。

先看牛肉米线的做法，卤牛肉的做法在最后

【牛肉米线】

材料：干米线一小把，卤牛肉汤底两小碗，卤牛肉一小块，青菜少许，胡萝卜一小段

做法；

1.干米线，提前用温水浸泡到软，2个小时左右吧。卤牛肉切片，青菜洗净，待用。

干米线不要泡太多，两个人一小把就行。我是用来做早餐，所以头天晚上泡上，转天稍煮即可。干米线，TB上买的。

2.胡萝卜切粗丝。

3.锅中先放入清水烧开，然后放入泡好的米线和胡萝卜丝。

稍煮2分钟，至米线软绵无硬芯，胡萝卜也绵软后捞出，捞出。

4.将煮米线的水倒掉，然后将卤牛肉的汤底放入锅中。

5.煮化煮开后，转小火，放入米线与胡萝卜丝。

6.再放入牛肉片和青菜。

7.翻拌均匀即可关火。

汤底这个过程很快的，各种拌匀即可，小火操作，免得蒸发过多的汤汁，也免得将米线煮的过于软烂。

无水无盐卤牛肉，翻看我之前的文章，2016-7-30 的，可以找到更详细的做法

但是，为了方便懒人们，所以就弄成图放这了

做法简单，泡水、腌制后的牛肉，小火焖一小时即可

只需要你的一点点耐心，将下面的文字看完看懂

就能轻松做出，味道口感迷人，软烂不散，不干不柴，越嚼越香的卤牛肉