身价最高的野菜（野菜是新宠价格贵过肉）

宝鸡新闻网讯（实习生袁凤琦）阳春三月，各种野菜在菜市场“争相亮相”，像马兰头、荠菜、苦荬菜、香椿等大家熟知的野菜一直都是深受市民的青睐。不过，走访中记者得知，今年的野菜价格让许多市民“望而却步”。

想尝鲜？野菜比肉贵！

“今年香椿价格是42块钱一斤，蕨菜10块，荠菜7块。”在新福园蔬菜市场，菜农良师傅告诉记者。在高新区的几处超市中，记者看到香椿的价格每斤也30元左右。一斤三四十元的香椿称算得上是野菜行情里的“土豪价”了。“比肉都贵！”许多市民惊叹道。

一位超市导购员介绍说，由于价格高，他们超市每天只能卖出五、六斤左右。采访中，不少市民表示，野菜价格过高，一般也就买点尝尝鲜。“早春野菜不能大规模种植，都是自然生长，而且有的只有这半个月才有，季节性特别强，价格自然就高了。”在市场卖菜的商贩李师傅说。他卖的野菜都是自己亲自从山上挖的，荠菜、苦菜一早就卖完了。“野菜采摘费时费力，卖得自然要贵些。”

吃野菜也有讲究

野菜价格有差异，质量当然有好坏。怎么挑选呢？“买蕨菜要看颜色，发红透亮的口感甜，吃起来没有涩味。蕨菜叶要买还没有展开的，口感娇嫩一些，营养价值也高。”良师傅介绍，“香椿肯定是谷雨前吃的，泥蒿要看水分是不是充足，水分少又发黄的，肯定是不能吃的。”

资料显示，香椿消炎止血止痛、行气理血健脾，蕨菜清热、滑肠、降气，荠菜含大量维生素A、可治疗白内障和夜盲症。野菜虽好，但并不是所有人都适合吃。因为春季的野菜大多属寒凉类，肠胃健康、体质好的人群可以稍多食用，体质偏寒，脾胃虚弱者特别是老人和幼儿最好不要食用，女性经期也尽量不要食用，过多食用容易造成脾胃虚寒。

此外，专家提醒，不认识的野菜不能吃，以免发生中毒。洗切野菜和下锅烹调的时间不能间隔过长，以免造成维生素及无机盐的损失。同时，食用野菜前最好用淡盐水浸泡，去掉涩味和草酸，可达到去除虫卵杀菌的效果。