蕨菜是焯过水后才晾晒的吗（蕨菜是不是焯过水后才晾晒）

新鲜蕨菜在采摘以后，需要尽快的用开水焯过以后，然后多次过滤凉水以后，然后放置在阳光下充分的晾晒，才能在最大的程度上保留新鲜蕨菜的营养物质，才能延长新鲜蕨菜的保存时间，下面我们就来说一说关于蕨菜是焯过水后才晾晒的吗?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

蕨菜是焯过水后才晾晒的吗

新鲜蕨菜在采摘以后，需要尽快的用开水焯过以后，然后多次过滤凉水以后，然后放置在阳光下充分的晾晒，才能在最大的程度上保留新鲜蕨菜的营养物质，才能延长新鲜蕨菜的保存时间。

采摘以后的蕨菜要尽快的杀青，以免蕨菜氧化变老。先摘掉卷头蕨花，擦净细毛，用浓度为1%的草木灰水浸泡3-5小时。然后按长短、大小、色彩分类分批进行焯水，一般都煮至变色就可捞出。一般情况下，都是焯至成熟透心，卷而不断为最佳状态，然后迅速放在流动的水下多洗冲洗降温，沥干水分进行晾晒。