水分多甜而不腻的食物（秋季饮食少辛多酸）

阵阵秋风袭来，气温逐渐下降秋高气爽，同时容易感受凉燥。中医认为，燥邪损伤人的肺气导致人体内的阴液津液耗散。所以，在秋季，许多人容易出现皮肤干燥瘙痒、口鼻干燥、声音沙哑、干咳、便秘等不适。

《素问·脏气法时论》中记载：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之”，所以秋分的饮食建议是：少吃辛辣，多食酸味和含甘润功效的食物。

因此，广东省第二中院针灸康复科主任中医师范德辉建议，在家中亲手为家人熬制一碗酸梅汤，不单是解油腻、助消化的好帮手，在秋季更有助人体清热敛阳，甘润生津的好饮品。

其实，乌梅是一味应用广泛的药食同源中药，除了口味宜人、营养丰富，它的功效不容小觑。乌梅是梅子的干燥近成熟果实，经低温烘干后变成黑色。以个大、肉厚、核小、外皮乌黑、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳。

产地：主产于四川、浙江、福建、广东、湖南、贵州等地。

性味归经：酸、涩，性平。归肝、脾、肺、大肠经。

功效主治：敛肺止咳，涩肠止泻，生津止渴，安蛔止痛，收敛止血。常用于治疗肺虚久咳、久泄久痢、虚热消渴、蛔厥腹痛。

黄帝内经指导的饮食原则中，入秋后的“少辛多酸”是相对的，

适当吃酸有两个原因：

一是肺气太盛，肺金就会克伤肝木，所以要适当吃酸养肝木；

二是秋主收，而酸甘敛阴，这意味着，要敛阴，不仅要有酸，重点是还要有甘味；

所以酸梅汤中的甘草、冰糖不可或缺。

过度出汗容易伤津耗气；出现困倦乏力、神疲倦怠、精力不足、口干舌燥、心烦气躁、潮热等不适；乌梅与汤中的甘草、冰糖相合，酸甘化阴，生津止渴，收敛元气；喝一点酸梅汤，能益气养阴生津，退虚热，清热除烦。酸梅汤里的山楂、陈皮、甘草健脾化湿，开胃消食。

喝一碗酸梅汤，酸香开胃，能健脾醒胃，促进我们脾胃的运化。

酸梅汤是传统的消暑饮料和秋季汤饮，制作以乌梅为主料，搭配山楂、甘草、陈皮，四味中药加水煮制而成。

主料：乌梅40g、山楂15g、甘草3g、陈皮5g

辅料：冰糖100g(根据个人口味调节用量)

做法：

将材料置入水中充分浸泡，浸泡后放入锅中，加水，用大火煮。水沸后，转文火，继续熬煮；出锅前，放些冰糖块熬至融化，酸梅汤便做好了。

在煎煮时应避免使用铁锅、铝锅，最好选用砂锅或搪瓷锅，值得注意的是，正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制而成，在调整整体口味的同时也起到了药用作用。

乌梅虽好，却不宜贪多久食。过量食用可引起反胃、呕吐、牙痛等不良反应；

感冒发热，咳嗽痰多，胸闷，菌痢、肠炎初期，妇女月经期及孕妇产前产后忌食乌梅，以免出现敛邪，闭门留寇的情况。

文/羊城晚报全媒体记者 张华

通讯员 李朝

图/视觉中国

了解更多