巧克力费列罗水果夹心蛋糕（脆皮费列罗巧克力蛋糕）

前有梦龙卷火爆全网，现在它的姐妹篇费列罗蛋糕来咯~跟梦龙卷一样，都是巧克力的基础味道，再加上脆皮，太绝了！

zui妹超爱这款蛋糕的，一口咬下去既有脆皮的甜脆，也有巧克力甘纳许的绵密香甜，再加上巧克力胚的厚重感，吃一口就是享受~

脆片食材用料

黄油30g糖粉30g

蛋清20g

低筋面粉30g

●巧克力奶油●

食材用料

巧克力酱110g

淡奶油（加热）110g

淡奶油（室温）190g

●甘纳许淋面●

食材用料

黑巧克力120g

淡奶油120g

●其他●

食材用料

可可海绵胚6寸榛子仁适量

巧克力球适量

费列罗适量

●脆片●

1 / 室温软化的黄油搅打至顺滑，加入糖粉搅拌均匀。

2 / 将蛋清分三次加入，每次都要在充分搅拌均匀后再加入下一次。

3 / 筛入低粉，用切拌的手法搅拌成均匀的面糊。

4 / 烤盘垫油纸，将面糊倒入并用刮板刮平。

5 / 一定要刮平整，刮薄，放入提前预热好的烤箱内上下火160°烤制9分钟。

6 / 烤完取出晾凉后，敲碎装入密封的罐子内保存。

●巧克力奶油●

7 / 将110g淡奶油加热到60°左右，加入nutella巧克力酱搅拌均匀。

8 / 冷却后倒入室温淡奶油，充分搅拌均匀后放入冰箱冷藏90分钟以上。

9 / 用电动打蛋器打发至5/6分发。

●抹面●

10 / 取一个6寸巧克力蛋糕胚，均匀切分成四份（巧克力胚提前做好，做法可参考下篇文章）。

11 / 抹一层巧克力奶油，放上脆片，再盖上一层奶油抹平。

12 / 接着放入第二片蛋糕胚，抹一层奶油，放上坚果碎或脆片，抹上奶油后盖上第三片蛋糕，接着重复刚才的动作，直至4片全部抹完。

13 / 接着将蛋糕的侧面也带上奶油，整个抹面。

14 / 取剩余的脆皮和榛子仁，黏在蛋糕周围，放入冰箱冷藏30分钟以上定型。

●甘纳许淋面●

15 / 将淡奶油煮至微沸状态，倒入黑巧并不断搅拌，冷却到30°左右开始淋面。

16 / 取出蛋糕，将甘纳许淋在蛋糕上，转动蛋糕涂抹均匀。

17 / 四周也要抹到，可以多淋几遍抹完整。

18 / 最后放入巧克力装饰，即可。

小贴士

1）制作脆片时一定要抹得尽量薄一些

2）巧克力酱可以根据自己的喜好选择

3）甘纳许一定要趁快淋

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