广东的酿鱼腐怎么烧的（冬天喝越吃越富）

鱼腐这个小吃其实来源于广东罗定，当地人叫它绉纱鱼腐，因为炸后的鱼腐瞬间变小，表面像罩了一层纱一样。当地会用鲮鱼制作，北方鲮鱼少，我就用龙利鱼了，它没有骨头很方便。 鱼腐鱼腐，越吃越富，在新年到来之际讨个好彩头！

By 熊猫半糖

用料

• 龙利鱼 400克
• 盐 5克
• 糖 5克
• 葱姜水 20克
• 六月鲜12克轻盐牡蛎酱油 1勺
• 蛋白 3个
• 淀粉 40克

做法步骤

1、准备好所需要的材料；

2、龙利鱼400克切小块放入料理机，加盐和糖各5克；

3、葱姜切碎后泡热水半小时，再往龙利鱼中倒入冷却的葱姜水20克；

4、加入六月鲜12克轻盐牡蛎酱油1勺；

5、搅打成鱼肉泥；

6、加入三个蛋白，继续搅打均匀；

7、将鱼肉泥放入盆中，加入淀粉40克，戴手套抓拌均匀；

8、锅中倒入较多的油，勺子蘸油，从虎口舀鱼丸下油锅小火炸；

9、开始油温低，鱼丸变化不大；

10、鱼丸定型后，火调中火，鱼丸会越来越大，用筷子翻动让其受热均匀；

11、炸好的鱼腐放入盘中，接触空气后会马上回缩，没关系很正常；

小贴士

半糖有话说～ 1、鱼肉中蛋清要加够，否则不能长大个；

龙利鱼的营养功效

1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。

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