碳烤大竹蛏（葱油竹蛏）

葱油竹蛏

图文作者 | 陆妞儿

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原料：

竹蛏适量、生姜1块、葱适量、红椒2个、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、花生油适量。

做法步骤：

1. 竹蛏去掉黑膜和脏东西，清洗干净。

2. 三个就巴掌大了，这颜色真好看。

3. 锅里烧点水，倒1勺料酒，放几片生姜。

4. 水开后倒入竹蛏，煮1分钟左右，稍微开口，不要煮太久，煮就竹蛏变老，口感不好。

5. 捞出，剥壳，去掉内脏和脏东西，用凉白开清洗干净，摆盘。

6. 锅里倒适量花生油，放入葱段。

7. 葱段变色后捞出，把油烧至冒烟。

8. 在竹蛏上淋一勺蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝，淋上热油。

9. 成品。色彩丰富，营养又美味。

来源：“美食天下”微信公众号