网红慕斯沙皮狗做法(可爱Q弹多重美味)

这是只很容易让人一见钟情的小甜点,只做小狗可以不用烤箱。

琢磨了很多配方,发现自己来做即使用最少的材料(一只蛋黄),慕斯液还会有很多富余,

于是决定给小狗加一个底座——相同材料的方形慕斯蛋糕,

如此,既有趣又不浪费材料,一举两得。

网红慕斯沙皮狗做法(可爱Q弹多重美味)(1)

蛋糕材料:低筋面粉60克,橙汁40克,色拉油50克,白砂糖40克,生蛋清4个,生蛋黄3个(其中一个蛋黄用来做慕斯材料),白醋1-2滴。

慕斯材料:栗子泥100克,奶油奶酪90克,牛奶65克,动物脂淡奶油110克,细砂糖20克,吉利丁片6克,君度酒3-5滴,蛋黄1个,黑巧克力数小块。

网红慕斯沙皮狗做法(可爱Q弹多重美味)(2)

蛋糕坯的制作步骤同之前发过的“橙香基础戚风”,这里暂且省略。

如下图所示,将蛋糕糊倒入垫有油纸的8吋方形烤盘里,轻轻磕几下震去大气泡。

网红慕斯沙皮狗做法(可爱Q弹多重美味)(3)

烤箱175度预热,中层,40分钟左右,待蛋糕表皮干燥即可出炉。

去掉油纸,在烤网上倒扣晾凉。

网红慕斯沙皮狗做法(可爱Q弹多重美味)(4)

烤制蛋糕的时间里刚好制作慕斯层。

将奶油奶酪,栗子泥,细砂糖放入容器,隔热水,一边加热,一边用刮刀或铲子搅拌。

网红慕斯沙皮狗做法(可爱Q弹多重美味)(5)

待材料完全软化,用电动打蛋器搅打至松软均匀。

网红慕斯沙皮狗做法(可爱Q弹多重美味)(6)

将蛋黄、牛奶放入小锅中,用手动打蛋器搅匀,再加入吉利丁片,静置五分钟。

小锅放到中小火上,边加热,边搅拌,直至吉利丁片完全溶解。

关火,晾至不烫手。

网红慕斯沙皮狗做法(可爱Q弹多重美味)(7)

将晾好的蛋奶液分三次加入刚刚的奶酪栗子糊中,

加一次搅匀再加下一次。

网红慕斯沙皮狗做法(可爱Q弹多重美味)(8)

蛋奶液和栗子奶酪糊充分混合后,

为了让小狗的毛色看起来更好看,

可以再加入3-4小块融化的黑巧克力,搅匀。

网红慕斯沙皮狗做法(可爱Q弹多重美味)(9)

所有材料都搅拌均匀后,加入数滴君度酒,再次充分搅匀。

网红慕斯沙皮狗做法(可爱Q弹多重美味)(10)

君度酒是一种橙子味甜酒,加入甜点中别有风味,不建议省略。

淡奶油用电动打蛋器搅打至6分发,即:可以缓慢流淌的状态。

倒入刚搅好的糊糊里。

网红慕斯沙皮狗做法(可爱Q弹多重美味)(11)

充分翻拌均匀即可。如下图所示的状态。注意是翻拌,不要搅动。

网红慕斯沙皮狗做法(可爱Q弹多重美味)(12)

慕斯液就做好了,

准备好小狗模具,用融化的黑巧克力预先画上眼睛和鼻子等部位。

网红慕斯沙皮狗做法(可爱Q弹多重美味)(13)

放入冰箱冷冻几分钟,使其凝固,注意用冷冻,速度会很快。

待巧克力凝固后,将慕斯液倒入小狗模具里,注意少量多次,边加边轻轻调整模具,

使慕斯液均匀分布在容器的每个区域,

脚爪等细致部位可以用叉子尖或者竹签协助,

装满后提起模具轻轻磕几下,震去大气泡,也让慕斯液更均匀紧实。

网红慕斯沙皮狗做法(可爱Q弹多重美味)(14)

放入冰箱冷冻室,冷冻5小时以上。

只做小狗的话,到这里就已经完成了。

接着做蛋糕底座。

用八寸方形慕斯模具在蛋糕坯上量好位置,去掉多余的边。

网红慕斯沙皮狗做法(可爱Q弹多重美味)(15)

把蛋糕坯片成两片。

网红慕斯沙皮狗做法(可爱Q弹多重美味)(16)

慕斯模子用锡纸包好,注意平整。

网红慕斯沙皮狗做法(可爱Q弹多重美味)(17)

放入第一片蛋糕坯,倒入一半慕斯液。

网红慕斯沙皮狗做法(可爱Q弹多重美味)(18)

在慕斯液上轻轻盖上第二片蛋糕坯,整理平整,倒入剩下的慕斯液。

网红慕斯沙皮狗做法(可爱Q弹多重美味)(19)

将表层的慕斯液抹平。

网红慕斯沙皮狗做法(可爱Q弹多重美味)(20)

放入冰箱冷藏5小时,注意,之前用冷冻,这里用冷藏即可。

下面的工作就是组合蛋糕啦~

将凝固后的慕斯蛋糕取出,用吹风机的热风沿边缘吹几圈,取下慕斯模子即可。

网红慕斯沙皮狗做法(可爱Q弹多重美味)(21)

在慕斯蛋糕表面筛上一层可可粉,放上小狗,再装个小绿植(薄荷叶)装饰就OK了

网红慕斯沙皮狗做法(可爱Q弹多重美味)(22)

爱它就吃掉它~咔咔~

蛋糕毫不犹豫就切了,对小狗狗真有点儿下不了手~

网红慕斯沙皮狗做法(可爱Q弹多重美味)(23)

网红慕斯沙皮狗做法(可爱Q弹多重美味)(24)

小贴士:

1,仅用一个蛋黄的慕斯液做一个四寸小狗已经足够多了,会有很多剩余。暂没入手烤箱的同学可以从蛋糕店买现成的蛋糕坯,

分层垫到玻璃杯里,做成好看好吃的慕斯杯。不会腻也不会浪费材料。

2,淡奶油选用动物脂奶油,巧克力用纯可可脂的。我用的吉利丁片不需要提前泡软,不同类型的凝固剂要注意使用方法。

3,慕斯小狗脱模时一定要有耐心,先轻轻分离腿部的模具,再分离其他部位,务必轻拿轻放。

4,小狗模具同样适合巧克力冰激凌的造型,制作更简单,脱模更容易。

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