5寸轻乳酪蛋糕做法（六寸轻乳酪蛋糕）

By AIKO淘 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 奶油奶酪 125g
• 牛奶 50g
• 黄油 30g
• 鸡蛋 3个
• 低粉 25g
• 砂糖 45g
• 白醋 几滴

做法步骤

1、准备好所有材料

2、蛋黄蛋白分离，备用

3、奶油奶酪放置常温后，加入牛奶一起隔水加热，搅拌至无颗粒状态

4、加入黄油，搅拌至黄油融化，顺滑无颗粒状态

5、将盆从热水中取出，分次加入三个蛋黄，一个一个的加入，搅拌均匀

6、筛入低筋面粉，搅拌均匀，顺滑细腻

7、打发蛋清至湿性发泡偏软的状态，5-6分发的样子；打发蛋清的同时预热烤箱，180度，烤箱最下层放一盘水

8、将打发好的蛋白分两次加入到蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊

9、模具底部垫上油纸，将乳酪芝士糊缓缓倒入模具，在桌面轻轻震几下,震出气泡

10、放入烤箱中下层，最下面放盆水，这就是水浴烤法。180度30分钟，大概15分钟后表面就差不多上色了，可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深，再140度烤30分钟，烤好后不要马上取出来，在烤箱里面再焖30分钟

11、焖好后，放凉脱模

12、成品

13、成品

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。