发芽的土豆有毒吗（发芽的土豆有没有毒）

发芽的土豆有毒需要认识一下“龙葵素”龙葵素是一种有毒物质，常见于马铃薯、茄子和未熟的西红柿里食用过量的龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，尤其对呼吸和运动中枢作用显著 ，下面我们就来说一说关于发芽的土豆有毒吗?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

发芽的土豆有毒吗

发芽的土豆有毒。需要认识一下“龙葵素”。龙葵素是一种有毒物质，常见于马铃薯、茄子和未熟的西红柿里。食用过量的龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，尤其对呼吸和运动中枢作用显著。

正常的土豆每100克只含有10毫克的龙葵素，非常微量，对人体没有伤害。经过长时间的储存，龙葵素的含量会逐渐增加。当土豆发芽时，龙葵素的含量可增加50倍甚至更多。

因此，如果食用已经发芽的土豆，会引起一系列中毒症状。具体症状表现有胃痛加剧，恶心、呕吐，呼吸困难、急促，同时伴随全身虚弱和衰竭，严重者可导致死亡。