麻辣土豆片的配方(麻辣土豆条的做法)

麻辣土豆片的配方(麻辣土豆条的做法)(1)

土豆,云南人们称为它为:洋芋!洋芋可以做主食,烹煮菜肴,也可以做成各种小吃,麻辣土豆条,云南人们则称它为:麻辣洋芋。麻辣洋芋,是云南街边特色小吃,主要以麻辣爽脆,颇受众人喜爱,吃过麻辣洋芋,会胃口倍增。

By 小罗妹m

用料

  • 土豆 500g
  • 麻辣酱 适量
  • 花椒油 1勺
  • 辣椒油 1勺
  • 熟白芝麻 适量
  • 香菜 1颗
  • 葱 1根
  • 大蒜 2颗
  • 小米辣 数个
  • 柠檬 1个
  • 酱油 1勺
  • 鸡精 半勺

做法步骤

麻辣土豆片的配方(麻辣土豆条的做法)(2)

1、土豆两个去皮洗净。

麻辣土豆片的配方(麻辣土豆条的做法)(3)

2、香菜,葱各一颗,大蒜两个,小米辣几个,柠檬一个,洗净备用。

麻辣土豆片的配方(麻辣土豆条的做法)(4)

3、土豆,用切土豆波浪刀切好。

麻辣土豆片的配方(麻辣土豆条的做法)(5)

4、土豆条,放水里清洗干净多余淀粉。

麻辣土豆片的配方(麻辣土豆条的做法)(6)

5、锅中倒入适量清水,大火烧开。

麻辣土豆片的配方(麻辣土豆条的做法)(7)

6、土豆放入开水焯1~2分钟,焯水时间不要长哦,时间长就不脆了!这步也有人喜欢用油炸熟,个人不喜欢吃油炸的,就用水焯熟了!

麻辣土豆片的配方(麻辣土豆条的做法)(8)

7、焯水的洋芋,捞起来放凉水冲一冲,这样更爽脆。

麻辣土豆片的配方(麻辣土豆条的做法)(9)

8、土豆,沥干水分放碗中。

麻辣土豆片的配方(麻辣土豆条的做法)(10)

9、香菜,葱切段,大蒜,小米辣剁碎。

麻辣土豆片的配方(麻辣土豆条的做法)(11)

10、香菜,葱段,小米辣,大蒜放入碗中,柠檬挤汁,没有柠檬可以用醋代替。

麻辣土豆片的配方(麻辣土豆条的做法)(12)

11、添加适量麻辣酱,麻辣酱很咸,不用再放盐了。

麻辣土豆片的配方(麻辣土豆条的做法)(13)

12、花椒油

麻辣土豆片的配方(麻辣土豆条的做法)(14)

13、再添加辣椒油,酱油1勺,鸡精半勺,一起搅拌均匀。

麻辣土豆片的配方(麻辣土豆条的做法)(15)

14、撒上白芝麻,一份开胃的麻辣洋芋做好了!

麻辣土豆片的配方(麻辣土豆条的做法)(16)

15、成品

小贴士

土豆条,焯水时间不宜过长,时间长会失去原本的爽脆。

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