不需要打发的纸杯蛋糕（教你做不回缩不开裂纸杯蛋糕）

还有不到20天就是圣诞节，虽然不是中国人的传统假日，但不妨碍大小朋友喜欢它，商家喜欢它，当然连做烘焙私房的，也要蹭一蹭热闹，推出各种圣诞甜点。

每年圣诞都会做的杯子蛋糕，这次用了应季的栗子馅搭配巧克力戚风的杯子蛋糕，还有简单的淡奶油加上刚上市的草莓做些简单的装饰，一个个可爱的圣诞杯子蛋糕摆上桌面，瞬间圣诞气氛就爆满，拍个美美的照片，刷爆朋友圈

圣诞 纸杯蛋糕

这一期的内容，简直干货满满，如何制作不开裂不回缩的巧克力戚风杯子蛋糕；

百搭栗子馅的做法；淡奶油的打发和稳定性.......

栗子馅，用途真的非常非常广，直接抹吐司，做夹馅、做装饰通通都可以，不能辜负这个季节的美食。

我用来搭配了巧克力蛋糕，用蒙布朗裱花嘴挤出来的纹路，一圈圈的细腻，简单装饰一下，颜值爆表。咬一口，松软的巧克力戚风，混合着香浓的栗子泥，还有顺滑的淡奶油，口感层次丰富，太好吃了~

还可以用淡奶油挤出清晰纹路的挤花，搭配红彤彤的草莓，也是满满圣诞气氛~

私房想要做得更特别一点，可以在淡奶油上面花点心思，做成双色纹路的，一下子就高大上了

· 制作材料 ·

巧克力戚风杯子蛋糕（12杯）

鸡蛋6个 糖80克

低筋面粉100克 可可粉20克

玉米油80克 牛奶110克

巧克力豆适量

栗子馅：栗子250克

水适量 淡奶油40克

黄油20克 糖28克

科麦登淡奶油200克 糖15克

>>>制 作 步 骤<<<

1、制作巧克力戚风杯子蛋糕

玉米油先加入可可粉搅拌均匀，可可粉是可以很好融化于油脂的，不会有颗粒

再加入牛奶搅拌均匀

2、筛入低粉，搅拌至看不见干粉的状态

加入蛋黄，搅拌至没有颗粒，顺滑细腻的状态

3、打发蛋清，分三次加入细砂糖

打发至小弯钩的状态（杯子蛋糕，蛋白可以打发稍微硬挺一下，这样烤出来不容易回缩）

4、先取部分的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

另外需要注意，烤箱一定要提前预热

翻拌均匀以后，倒回剩余蛋白里，继续翻拌混合均匀，再装入裱花袋

5、挤入纸杯模具的一半满，放入适量的巧克力，再挤入蛋糕糊到模具的八分满

6、放入烤箱，中下层，130度，烘烤40分钟，转150度烘烤15分钟。

具体时间温度，要根据自家烤箱调整，要做成不开裂的杯子蛋糕，建议低温，分阶段烘烤

7、制作栗子馅

去皮的栗子，加入两三倍的水，煮二十多分钟，直到煮熟

8、连水和煮熟的栗子，一起倒入料理机，再加入淡奶油，搅打细腻

9、栗子泥倒入小奶锅，加入糖和黄油，一边小火加热，一边不停翻炒

蒸发部分水分以后，可以稍微成团，很细腻浓稠，放凉以后再用

10、淡奶油加热细砂糖打发至坚挺的状态，装入裱花袋

11、放凉的纸杯蛋糕，中间先用淡奶油挤出小山

再用蒙布朗裱花嘴挤出栗子馅

摆上糖渍栗子装饰就完成了~

12、剩余的淡奶油稳定性非常好，我现在用八齿的裱花嘴进行简单的裱花

纹路很清晰，非常立体坚挺

还重新打发一些淡奶油，加入色素调色，做成双色的花纹

这种纸杯蛋糕真的非常适合节庆，无论是圣诞节、还是各种有意义的节日，又或者聚会，也是合适不过了~

除了颜值高，还非常好吃，松软的巧克力戚风，中间还有爆浆的巧克力，上层的淡奶油和栗子馅，一口下去多种口味，是超满足的！

更加详细的制作视频，可以点开下面（标题链接）观看

教你做不回缩不开裂纸杯蛋糕，学会了，开个店只卖杯子蛋糕也不错

今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！

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